Bánh mì sữa Nhật Bản
ID: 0c7e7661...
Bánh mì sữa Nhật Bản siêu mềm, xốp và thơm ngậy mùi sữa đặc trưng. Công thức sử dụng sữa đặc và phương pháp ủ bột hai giai đoạn giúp thớ bánh dai, mềm ẩm và giữ được độ ngon lâu hơn.
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
Trộn và ủ bột cái (Phần A) trong vòng 1 - 1.5 tiếng. → Trộn bột cái với các nguyên liệu phần B, nhào bột đến khi đạt độ mịn dai và kéo được màng mỏng. → Ủ bột lần hai cho nở gấp đôi, sau đó ép bọt khí, chia làm 6 phần và tạo hình cuộn tròn. → Xếp bột vào khuôn chống dính, ủ lần ba đến khi nở đạt 80% khuôn. → Quét trứng lên mặt bánh và nướng ở 180 độ C trong 20 - 22 phút.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Trộn và ủ bột cái (Phần A) trong vòng 1 - 1.5 tiếng. → Trộn bột cái với các nguyên liệu phần B, nhào bột đến khi đạt độ mịn dai và kéo được màng mỏng. → Ủ bột lần hai cho nở gấp đôi, sau đó ép bọt khí, chia làm 6 phần và tạo hình cuộn tròn. → Xếp bột vào khuôn chống dính, ủ lần ba đến khi nở đạt 80% khuôn. → Quét trứng lên mặt bánh và nướng ở 180 độ C trong 20 - 22 phút.
開場介紹
Bánh mì sữa Nhật Bản siêu mềm, xốp và thơm ngậy mùi sữa đặc trưng. Công thức sử dụng sữa đặc và phương pháp ủ bột hai giai đoạn giúp thớ bánh dai, mềm ẩm và giữ được độ ngon lâu hơn.
步驟 1
Trộn đều 280g bột mì và 3g men nở trong tô. Thêm 180ml nước vào trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối đồng nhất.
步驟 2
Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 1.5 giờ.
步驟 3
Cho khối bột đã ủ vào âu lớn cùng 140g bột mì số 13, 30g đường bột rây mịn, 2g muối, 1.5g men nở, 1 quả trứng gà, 20g bơ lạt đun chảy và 80g sữa đặc. Dùng thìa trộn đều cho hòa quyện.
步驟 4
Phủ một ít bột áo lên bàn, cho khối bột ra và nhào bằng tay khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và kéo được màng mỏng (đạt test màng cửa sổ).
步驟 5
Vo tròn khối bột, đặt vào tô, bọc kín và ủ ở nơi ấm áp (khoảng 30 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi.
材料清單
重要提醒
Việc sử dụng sữa đặc trong công thức giúp bánh mềm mại hơn và giữ ẩm tốt hơn so với chỉ dùng đường.
Kỹ thuật nhào bột đạt chuẩn (test màng cửa sổ thành công) quyết định độ dai và kết cấu thớ bánh mì.
Phải chống dính khuôn thật kỹ bằng bơ và bột áo để khi lấy bánh ra không bị rách vỏ.
Nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt để tránh bánh bị xẹp hoặc bết ruột.
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...