義式香腸奶油南瓜義大利麵
這是一道充滿溫暖氣息的義大利麵，麵條裹上絲滑的烤奶油南瓜與蒜泥醬，並點綴濃郁的格拉娜·帕達諾乾酪（Grana Padano）。煎香的義式香腸、紅蔥頭、白酒與微辣的卡拉布里亞辣椒，為香甜的南瓜基底增添了深度與平衡感。
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🍳 烹飪流程
將南瓜塊與包覆鋁箔紙的整顆大蒜以 400°F (約 200°C) 烘烤至軟嫩。 → 將烤好的南瓜、烤蒜、格拉娜·帕達諾乾酪以及熱的煮麵水放入果汁機打成滑順的泥狀。 → 將義式香腸煎至焦香，加入奶油與紅蔥頭炒香，最後倒入白酒進行鍋底去油。 → 拌入卡拉布里亞辣椒、煮麵水與南瓜泥，攪拌均勻形成濃稠醬汁。 → 放入煮好的義大利麵與新鮮巴西里碎，確保麵條均勻裹上醬汁即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜塊與包覆鋁箔紙的整顆大蒜以 400°F (約 200°C) 烘烤至軟嫩。 → 將烤好的南瓜、烤蒜、格拉娜·帕達諾乾酪以及熱的煮麵水放入果汁機打成滑順的泥狀。 → 將義式香腸煎至焦香，加入奶油與紅蔥頭炒香，最後倒入白酒進行鍋底去油。 → 拌入卡拉布里亞辣椒、煮麵水與南瓜泥，攪拌均勻形成濃稠醬汁。 → 放入煮好的義大利麵與新鮮巴西里碎，確保麵條均勻裹上醬汁即可享用。
開場介紹
這是一道充滿溫暖氣息的義大利麵，麵條裹上絲滑的烤奶油南瓜與蒜泥醬，並點綴濃郁的格拉娜·帕達諾乾酪（Grana Padano）。煎香的義式香腸、紅蔥頭、白酒與微辣的卡拉布里亞辣椒，為香甜的南瓜基底增添了深度與平衡感。
步驟 1
將奶油南瓜去皮切塊，拌入鹽、黑胡椒、橄欖油與新鮮百里香，放入烤箱以 400°F (200°C) 烘烤約 30 分鐘直到軟嫩。將烤好的南瓜放入果汁機中。
步驟 2
將整顆大蒜頂部切開，淋上橄欖油並撒點鹽，用鋁箔紙緊緊包住，烤至軟爛。將軟嫩的烤大蒜擠入裝有南瓜的果汁機中。
步驟 3
加入磨碎的格拉娜·帕達諾乾酪與一湯勺熱煮麵水至果汁機中。攪打至滑順，並視需要加入更多煮麵水，以達到如鮮奶油般的濃稠泥狀。
步驟 4
平底鍋中加入少許油，轉中大火。將義式香腸揉成一口大小的肉球放入鍋中，輕輕壓扁，煎至兩面金黃上色。
步驟 5
加入一小塊奶油與切碎的紅蔥頭，與香腸一起拌炒至紅蔥頭變透明。
材料清單
重要提醒
💡 若果汁機中的南瓜泥太過濃稠無需擔心；在鍋中煮麵時可以視情況分次加入煮麵水調整濃度。
🔥 使用鋁箔紙烘烤大蒜可使其保持濕潤與甜味，且更容易擠出蒜泥，也不會烤焦。
⚠️ 卡拉布里亞辣椒能平衡南瓜的天然甜味，請根據個人對辣度的喜好調整用量。
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