主廚 John 的美式南方白脫牛奶烤雞
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這是一道經典的南方風味烤雞，使用濃郁的白脫牛奶醃料來軟化肉質。這種烹飪方式能讓烤雞保持極致的鮮嫩多汁，並帶有淡淡的酸香，非常適合庭院燒烤聚會。
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🍳 烹飪流程
混合白脫牛奶、紅糖、蒜末和香料製作醃料。 → 將對半切的雞肉放入冰箱醃製至少 4 小時。 → 將雞肉從醃料中取出，並用廚房紙巾徹底擦乾。 → 以中低溫間接加熱方式燒烤，不時翻面直到熟透。 → 靜置雞肉 10 分鐘後，即可切塊享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
混合白脫牛奶、紅糖、蒜末和香料製作醃料。 → 將對半切的雞肉放入冰箱醃製至少 4 小時。 → 將雞肉從醃料中取出，並用廚房紙巾徹底擦乾。 → 以中低溫間接加熱方式燒烤，不時翻面直到熟透。 → 靜置雞肉 10 分鐘後，即可切塊享用。
開場介紹
這是一道經典的南方風味烤雞，使用濃郁的白脫牛奶醃料來軟化肉質。這種烹飪方式能讓烤雞保持極致的鮮嫩多汁，並帶有淡淡的酸香，非常適合庭院燒烤聚會。
步驟 1
在大型攪拌盆中，混合白脫牛奶、紅糖、蒜末、乾燥百里香、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻直至充分融合。
步驟 2
將對半切好的雞肉放入大型可密封塑膠袋中。倒入白脫牛奶醃料，將袋口密封緊實，放入冰箱冷藏至少 4 小時，最好能隔夜醃製。
步驟 3
將雞肉從醃料中取出，並用廚房紙巾徹底擦乾，以去除多餘水分。
步驟 4
預熱烤架。將雞肉放置在烤架上，以中低溫間接加熱方式燒烤。烹飪過程中不時翻面，直到雞皮呈現完美的褐色，且內部溫度達到 165°F (74°C)。
步驟 5
將烤好的雞肉從烤架移開，靜置 10 分鐘後再進行切塊，讓肉汁重新分布。
材料清單
重要提醒
白脫牛奶具有酸性，有助於軟化雞肉纖維，讓肉質更加多汁。 💡
由於白脫牛奶醃料水分較多，雞皮可能無法達到極致酥脆的口感，但能換來極度鮮嫩多汁的美味肉質。 ⚠️
請務必以間接加熱或中低火燒烤白脫牛奶醃製的雞肉，因為醃料中的糖分若遇到過高溫度容易燒焦。 🔥
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