奶油義大利麵三種風味 (5分鐘版、15分鐘版、24小時版)

🍳 烹飪流程

煮乾雞蛋麵，瀝乾後與奶油、鹽及胡椒在溫熱的鍋中拌勻。 → 升級版：使用極少量的水煮銅模義大利麵，離火後利用優質奶油與含澱粉的煮麵水進行乳化。 → 終極版：將鮮奶油與白脫牛奶混合發酵24小時，攪打成奶油，並在冰水中清洗自製發酵奶油。 → 製作新鮮義大利麵：結合00號麵粉、黑麥粉與雞蛋，經過揉麵、靜置、擀平並切成寬麵條。 → 將新鮮麵條快速煮熟，與冷藏的自製發酵奶油和煮麵水進行乳化，最後綴以酸奶油、新鮮啤酒酵母碎與黑胡椒。