舊金山米慎區風格捲餅 (San Francisco Mission-Style Burrito)
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跟著這份食譜，從零開始製作舊金山標誌性的米慎區（Mission-style）超級捲餅。這款捲餅內含慢燉黑豆、鬆軟的西班牙風味飯、現烤牛腹肉（沙朗牛排）以及新鮮的墨西哥莎莎醬（pico de gallo），最後以加熱過的超大麵粉餅皮包裹融化的傑克起司（Jack cheese）、酪梨醬和酸奶。
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🍳 烹飪流程
將挑選過的黑豆與鹽、一顆整洋蔥一同煮至軟嫩。 → 將長米放入油中拌炒至金黃，濾掉多餘油脂，再放入調味過的番茄蔬菜高湯中燜煮至鬆軟。 → 將醃漬過的牛腹肉烤至五分熟，接著逆著紋理切片。 → 將切丁的番茄、洋蔥、香菜、塞拉諾辣椒（serrano peppers）、鹽與萊姆汁混合，製作新鮮莎莎醬（pico de gallo）。 → 將大麵粉餅皮鋪上傑克起司在烤盤上加熱，依序放入米飯、豆子、牛排、莎莎醬、酪梨醬與酸奶，捲起後用鋁箔紙包覆。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將挑選過的黑豆與鹽、一顆整洋蔥一同煮至軟嫩。 → 將長米放入油中拌炒至金黃，濾掉多餘油脂，再放入調味過的番茄蔬菜高湯中燜煮至鬆軟。 → 將醃漬過的牛腹肉烤至五分熟，接著逆著紋理切片。 → 將切丁的番茄、洋蔥、香菜、塞拉諾辣椒（serrano peppers）、鹽與萊姆汁混合，製作新鮮莎莎醬（pico de gallo）。 → 將大麵粉餅皮鋪上傑克起司在烤盤上加熱，依序放入米飯、豆子、牛排、莎莎醬、酪梨醬與酸奶，捲起後用鋁箔紙包覆。
開場介紹
跟著這份食譜，從零開始製作舊金山標誌性的米慎區（Mission-style）超級捲餅。這款捲餅內含慢燉黑豆、鬆軟的西班牙風味飯、現烤牛腹肉（沙朗牛排）以及新鮮的墨西哥莎莎醬（pico de gallo），最後以加熱過的超大麵粉餅皮包裹融化的傑克起司（Jack cheese）、酪梨醬和酸奶。
步驟 1
將乾黑豆平鋪在乾淨桌面上進行挑選，去除雜質或小碎石，接著徹底洗淨。
步驟 2
在大鍋中放入洗淨的黑豆、水、6 盎司鹽及一顆刻花白洋蔥。煮至黑豆軟嫩，需時約 1.5 至 2 小時。
步驟 3
在鍋中熱植物油，將長米放入拌炒，持續攪動直到米粒膨脹並呈現輕微烘烤的色澤。
步驟 4
將炒好的米倒入濾網中，徹底瀝乾多餘的油脂。
步驟 5
製作飯醬：將洋蔥、青椒、紅甜椒與番茄粗略切塊，放入鍋中加水、4 盎司蔬菜高湯底與 4 盎司鹽煮滾。
材料清單
重要提醒
烹煮乾豆前，請務必手動挑選，以確保沒有小石頭或雜質混入。⚠️
在燜煮前先將長米過油拌炒，可帶出澱粉香氣，讓米飯口感更具堅果香，並防止黏成一團。💡
請將米飯用的醬汁完全攪打均勻，確保不留任何蔬菜塊，這樣才能做出質地滑順、色澤均勻的紅亮西班牙飯。✨
逆著紋理切牛肉，能切斷韌性的纖維，讓肉質軟嫩，在品嚐捲餅時更易入口。🔪
請務必先鋪放米飯，因為它能像海綿一樣吸收來自肉類與豆子的鮮美肉汁。🍴
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