傑米·奧利佛 (Jamie Oliver) 的 BBQ 水牛城辣雞翅與填餡烤馬鈴薯皮
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這是一道極其簡單且美味的燒烤拼盤，特色是外皮酥脆的「反向煎烤」水牛城雞翅（串起來烤更易翻面），搭配香濃起司與焦香蔥段的填餡馬鈴薯皮。
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🍳 烹飪流程
調味並將馬鈴薯放入烤架的間接加熱區進行烘烤。 → 將雞翅串起並調味，接著以間接加熱方式慢火烹調。 → 將奶油、辣椒醬、烏斯特醬和蜂蜜燉煮，製成水牛城辣醬。 → 將馬鈴薯肉挖出，與起司和焦香蔥段拌勻後，重新填回馬鈴薯皮中。 → 將雞翅移至直接加熱區炙燒上色，拌入醬汁；同時融化馬鈴薯上的起司，即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調味並將馬鈴薯放入烤架的間接加熱區進行烘烤。 → 將雞翅串起並調味，接著以間接加熱方式慢火烹調。 → 將奶油、辣椒醬、烏斯特醬和蜂蜜燉煮，製成水牛城辣醬。 → 將馬鈴薯肉挖出，與起司和焦香蔥段拌勻後，重新填回馬鈴薯皮中。 → 將雞翅移至直接加熱區炙燒上色，拌入醬汁；同時融化馬鈴薯上的起司，即可上桌。
開場介紹
這是一道極其簡單且美味的燒烤拼盤，特色是外皮酥脆的「反向煎烤」水牛城雞翅（串起來烤更易翻面），搭配香濃起司與焦香蔥段的填餡馬鈴薯皮。
步驟 1
啟動 BBQ 烤架，設置好「直接加熱區」與「間接加熱區」。
步驟 2
用叉子在馬鈴薯上戳洞，淋上足量橄欖油，並撒上海鹽與黑胡椒調味。
步驟 3
將調味後的馬鈴薯放在上層保溫架（間接加熱區），蓋上蓋子烘烤至鬆軟。
步驟 4
將雞翅緊密地兩兩穿入雙串籤中。淋上橄欖油並均勻撒上 BBQ 香料乾擦粉。
步驟 5
將串好的雞翅放置在烤架的間接加熱區開始「反向煎烤」，讓雞肉緩慢熟透。
材料清單
重要提醒
💡 將雞翅串起來烤可以讓翻面變得非常輕鬆且快速，省去逐一翻面的麻煩。
⚠️ 運用直接與間接加熱區（反向煎烤法）能確保雞翅完全煮熟，並在不烤焦的情況下保持表皮酥脆。
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