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Una receta detallada para preparar té de burbujas 100% artesanal en casa. Aprenderás a hacer las perlas de tapioca desde cero con una textura chiclosa perfecta y a montar la bebida con un efecto visual degradado.
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Mezclar harina de tapioca con cacao y combinar con un almíbar caliente para formar una masa elástica. → Formar bolitas pequeñas y cocerlas en agua hirviendo durante 20 minutos, seguido de 30 minutos de reposo. → Bañar las perlas cocidas en un sirope espeso de azúcar moreno. → Preparar una infusión de té fuerte y dejar enfriar. → Servir en un vaso las perlas, hielo, leche y el té por encima.
Mezclar harina de tapioca con cacao y combinar con un almíbar caliente para formar una masa elástica. → Formar bolitas pequeñas y cocerlas en agua hirviendo durante 20 minutos, seguido de 30 minutos de reposo. → Bañar las perlas cocidas en un sirope espeso de azúcar moreno. → Preparar una infusión de té fuerte y dejar enfriar. → Servir en un vaso las perlas, hielo, leche y el té por encima.
Una receta detallada para preparar té de burbujas 100% artesanal en casa. Aprenderás a hacer las perlas de tapioca desde cero con una textura chiclosa perfecta y a montar la bebida con un efecto visual degradado.
En un bol, mezclar los 140g de harina de tapioca con una cucharada de cacao en polvo (solo para dar color oscuro).
En una olla pequeña, combinar 60g de azúcar moreno, 80g de agua y media cucharada de la mezcla de harina anterior. Calentar a fuego medio removiendo hasta que espese con consistencia de miel.
Retirar del fuego e incorporar de golpe el resto de la harina de tapioca. Mezclar en la olla y luego pasar a la encimera para amasar a mano durante unos 3 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
Dividir la masa en 4 trozos. Estirar cada trozo formando cilindros delgados (aprox. 1cm de diámetro). Cortar en trocitos de 0.5cm y darles forma redonda con las manos.
Rebozar las bolitas en harina de tapioca adicional para que no se peguen y pasarlas por un colador para eliminar el exceso de harina.
La harina de tapioca es insustituible; no funcionará con harina de trigo o maíz.
Es crucial trabajar la masa mientras esté tibia o caliente, ya que al enfriarse pierde su maleabilidad.
Si guardas las perlas en la nevera se endurecerán, pero recuperan su textura chiclosa calentándolas 30 segundos en el microondas.
Asegúrate de que las bolitas sean un poco más pequeñas que el diámetro de tu pajita para que pasen bien al beber.
El efecto degradado se consigue vertiendo el té muy lentamente sobre los cubitos de hielo.
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