自製麵包與青醬麻花捲麵包
這是一份經典且萬無一失的基礎白麵包食譜，使用高筋麵粉、溫水和酵母製作。這種麵團用途廣泛，既可烤成鄉村麵包，也能捲入青醬、橄欖和切達起司，做成美味的麻花捲麵包。
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🍳 烹飪流程
1. 將酵母與溫水混合並靜置至產生氣泡，加入麵粉與鹽拌勻成團。 → 2. 將麵團揉至光滑有彈性，放入碗中蓋上蓋子發酵 1 至 1.5 小時，直至體積膨脹兩倍。 → 3. 將發酵好的麵團排氣，並分成兩等份。 → 4. 一份塑形成鄉村麵包；另一份鋪上青醬、橄欖與起司後捲起切塊。 → 5. 將兩份麵團二次發酵至兩倍大，以 180°C 烘烤約 35 分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將酵母與溫水混合並靜置至產生氣泡，加入麵粉與鹽拌勻成團。 → 2. 將麵團揉至光滑有彈性，放入碗中蓋上蓋子發酵 1 至 1.5 小時，直至體積膨脹兩倍。 → 3. 將發酵好的麵團排氣，並分成兩等份。 → 4. 一份塑形成鄉村麵包；另一份鋪上青醬、橄欖與起司後捲起切塊。 → 5. 將兩份麵團二次發酵至兩倍大，以 180°C 烘烤約 35 分鐘。
開場介紹
這是一份經典且萬無一失的基礎白麵包食譜，使用高筋麵粉、溫水和酵母製作。這種麵團用途廣泛，既可烤成鄉村麵包，也能捲入青醬、橄欖和切達起司，做成美味的麻花捲麵包。
步驟 1
將 650 ml 的溫水倒入大碗中，加入 1 包乾酵母。用叉子攪拌均勻，靜置幾分鐘直到表面出現泡沫。
步驟 2
加入大部分的 1 kg 高筋麵粉（預留一點備用）以及一小撮鹽。用叉子攪拌直到形成粗糙的麵團。
步驟 3
用手將碗中的麵團揉成團，如果覺得太黏手，可以在手上或麵團上撒些額外的麵粉。
步驟 4
將麵團移至平坦、撒了少許麵粉的工作檯上，用力揉麵幾分鐘，透過拉伸、摺疊和摔打的方式，直到麵團變得光滑且富有彈性。
步驟 5
將揉好的麵團塑形成圓球狀，放回碗中，蓋上一塊濕布，放在溫暖且無風的地方發酵 1 至 1.5 小時，直到體積膨脹至兩倍大。
材料清單
重要提醒
確保水溫是溫涼（微溫）的；熱水會殺死酵母，而冷水則會減緩發酵速度。⚠️
可以在酵母水中加入少許糖或蜂蜜，幫助酵母活化。💡
如果沒有酵母，也可以只用麵粉和水製作簡單的烤餅。🍳
麻花捲麵包的內餡可以自由選擇，甜的（果醬、蜂蜜、巧克力、香蕉）或鹹的（火腿、番茄、各式起司）皆可。✨
在烘烤前將塑形後的麵團發酵至兩倍大，是確保麵包內部組織鬆軟輕盈的關鍵。⏱️
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