自製牛骨高湯
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這是一款濃郁且富含膠原蛋白的自製牛骨高湯，使用帶肉牛骨增添風味，並搭配牛關節骨提供膠質。此食譜展示了如何使用壓力鍋快速製作，或是使用湯鍋以傳統方式慢燉。
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🍳 烹飪流程
將帶肉牛骨與關節骨混合，以 200°C / 392°F 烘烤 30 分鐘。 → 將烘烤過的骨頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔及辛香料放入壓力鍋或湯鍋中。 → 加入冷水淹過食材（高壓鍋燉煮 50 分鐘或湯鍋慢燉 6 小時）。 → 將高湯過濾至罐中，放入冰箱冷藏或冷凍保存。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將帶肉牛骨與關節骨混合，以 200°C / 392°F 烘烤 30 分鐘。 → 將烘烤過的骨頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔及辛香料放入壓力鍋或湯鍋中。 → 加入冷水淹過食材（高壓鍋燉煮 50 分鐘或湯鍋慢燉 6 小時）。 → 將高湯過濾至罐中，放入冰箱冷藏或冷凍保存。
開場介紹
這是一款濃郁且富含膠原蛋白的自製牛骨高湯，使用帶肉牛骨增添風味，並搭配牛關節骨提供膠質。此食譜展示了如何使用壓力鍋快速製作，或是使用湯鍋以傳統方式慢燉。
步驟 1
向肉販購買混合型的牛骨，包含帶肉骨以增添風味，以及關節骨以獲取膠原蛋白與膠質。
步驟 2
將牛骨放入預熱至 200°C / 392°F 的烤箱中烘烤約 30 分鐘，直到呈現金黃褐色。
步驟 3
將烤好的骨頭移至壓力鍋或湯鍋中，放入量約填滿鍋子頂部。
步驟 4
將切半的洋蔥、芹菜段、胡蘿蔔，以及選用的月桂葉和八角加入鍋中。
步驟 5
倒入冷水直至完全淹沒食材。
材料清單
重要提醒
使用帶肉牛骨和關節骨的組合非常關鍵；帶肉牛骨能提供濃郁的風味，而關節骨則能提供膠質般的質感。💡
水分不要加太多；只需加水至剛好淹沒骨頭即可，這樣才能保持高湯的濃郁度。⚠️
高湯在冰箱冷藏可保存 1 週，或在冷凍庫中保存長達 3 個月。⏱️
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