波隆那肉醬
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這是一道能做出超大份量、口感濃郁且充滿肉香的波隆那肉醬食譜，非常適合冷凍保存。秘訣在於添加了「雞肝」，能創造出令人驚豔的深度風味。經過長時間的慢火燉煮，醬汁會變得濃稠且紮實，非常適合搭配義大利麵或千層麵。
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🍳 烹飪流程
將紅蘿蔔與洋蔥切碎後在大鍋中炒軟，取出備用。 → 在同一個鍋中將牛絞肉徹底炒至焦香，並切散成細碎狀。拌入打成泥的雞肝與番茄糊。 → 倒入白酒進行熗鍋（deglaze），接著將蔬菜倒回鍋中，加入碎番茄與雞湯底。 → 燉煮 3 小時，期間不時攪拌。在最後一小時加入乾燥香料與巴薩米克醋。 → 搭配義大利麵食用，或是裝入冰塊盒冷凍以供日後使用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將紅蘿蔔與洋蔥切碎後在大鍋中炒軟，取出備用。 → 在同一個鍋中將牛絞肉徹底炒至焦香，並切散成細碎狀。拌入打成泥的雞肝與番茄糊。 → 倒入白酒進行熗鍋（deglaze），接著將蔬菜倒回鍋中，加入碎番茄與雞湯底。 → 燉煮 3 小時，期間不時攪拌。在最後一小時加入乾燥香料與巴薩米克醋。 → 搭配義大利麵食用，或是裝入冰塊盒冷凍以供日後使用。
開場介紹
這是一道能做出超大份量、口感濃郁且充滿肉香的波隆那肉醬食譜，非常適合冷凍保存。秘訣在於添加了「雞肝」，能創造出令人驚豔的深度風味。經過長時間的慢火燉煮，醬汁會變得濃稠且紮實，非常適合搭配義大利麵或千層麵。
步驟 1
將紅蘿蔔去皮並切去頭尾，接著用食物處理機切碎。將切好的紅蘿蔔放入大碗中。
步驟 2
將紅洋蔥去皮並粗切，接著用食物處理機切碎，與紅蘿蔔混合放入碗中。
步驟 3
在一個大型鑄鐵鍋中，放入大量橄欖油並以大火加熱。加入切碎的蔬菜進行拌炒，持續攪拌直到它們變軟並縮小。
步驟 4
將炒好的蔬菜從鍋中取出並暫放一旁。
步驟 5
鍋中再添加橄欖油，加入牛絞肉。使用堅固的木鏟持續壓散並將肉塊切成細碎狀，以大火烹煮。
材料清單
重要提醒
💡 此食譜份量非常大，非常適合分成小份冷凍，方便未來快速料理。
💡 雞肝是創造濃郁、美味且充滿肉香風味的關鍵配方。最終完成的醬汁不會有明顯的內臟味。
💡 加熱冷凍醬汁時，加一點點巴薩米克醋可以提亮風味。
💡 使用像鑄鐵鍋這樣厚重的大鍋最為理想，因為它能均勻受熱，並防止在長時間燉煮過程中燒焦。
💡 醬汁單吃時口味應該要稍微偏重，因為之後搭配義大利麵時味道會被稀釋。
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