傳統燉煮料理 (Boil Up)
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這是一道豐盛且令人感到溫暖的傳統燉煮料理，包含軟嫩的豬頸肉、燻培根骨、香甜地瓜、根莖類蔬菜以及新鮮西洋菜。趁熱享用，搭配鬆軟的炸麵包一起食用風味絕佳。
約 1 小時 30 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 1 小時 30 分鐘
難度
簡易
份量
4-6 人份
🍳 烹飪流程
將豬頸肉切成大塊。 → 將豬頸肉、燻培根骨與調味料放入水中煮滾並燉煮。 → 將根莖類蔬菜與葉菜類切成大塊。 → 將根莖類蔬菜加入鍋中燉煮至軟嫩。 → 最後幾分鐘放入高麗菜與西洋菜，隨即搭配炸麵包上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬頸肉切成大塊。 → 將豬頸肉、燻培根骨與調味料放入水中煮滾並燉煮。 → 將根莖類蔬菜與葉菜類切成大塊。 → 將根莖類蔬菜加入鍋中燉煮至軟嫩。 → 最後幾分鐘放入高麗菜與西洋菜，隨即搭配炸麵包上桌。
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開場介紹
這是一道豐盛且令人感到溫暖的傳統燉煮料理，包含軟嫩的豬頸肉、燻培根骨、香甜地瓜、根莖類蔬菜以及新鮮西洋菜。趁熱享用，搭配鬆軟的炸麵包一起食用風味絕佳。
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1
步驟 1
將豬頸肉切成手掌大小的大塊。
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步驟 2
將豬頸肉塊和燻培根骨放入裝有沸水的大鍋中，加入鹽、胡椒漿果和金合歡籽調味。不加蓋燉煮，直到肉質開始變軟。
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步驟 3
將地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥切成大小均勻的大塊。將高麗菜切成楔形塊，並清洗西洋菜。
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4
步驟 4
將處理好的地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥加入燉煮中的肉湯，烹煮至根莖類蔬菜變軟。
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步驟 5
將高麗菜塊和新鮮西洋菜加入鍋中，再煮幾分鐘直到剛好變軟即可。
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烹飪時間
約 1 小時 30 分鐘
難度
簡易
份量
4-6 人份
材料清單
豬頸肉 (帶骨)：3kg
燻培根骨：500g
鹽：1大匙
胡椒漿果 (Pepperberry)：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 將蔬菜切成大塊，這樣在燉煮過程中才能保持其形狀。
⚠️
💡 燻培根骨能為湯頭增添濃郁且深邃的煙燻風味。
⚠️
⚠️ 西洋菜與高麗菜熟得非常快，請務必在起鍋前最後幾分鐘才加入。
小技巧與常見問題
💡 將蔬菜切成大塊，這樣在燉煮過程中才能保持其形狀。
💡 燻培根骨能為湯頭增添濃郁且深邃的煙燻風味。
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