俄式奶油燉牛肉 (Beef Stroganoff)
這是一道療癒經典的俄式奶油燉牛肉，選用軟嫩的紐約客牛排條，搭配濃郁鮮美的蘑菇酸奶醬汁。盛在拌了奶油的寬蛋麵上，是一份既滿足又豐盛的美味料理。
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🍳 烹飪流程
將調味後的牛排條分批下鍋煎至焦香，起鍋備用。 → 用奶油炒香洋蔥與蘑菇，加入麵粉炒出香氣以去除生粉味。 → 加入第戎芥末醬、伍斯特醬和牛高湯，煮至濃稠滑順。 → 拌入巴西里碎與酸奶油，並將牛肉及肉汁回鍋加熱。 → 將煮好的寬麵拌入奶油，盛盤後鋪上牛肉燉菜即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將調味後的牛排條分批下鍋煎至焦香，起鍋備用。 → 用奶油炒香洋蔥與蘑菇，加入麵粉炒出香氣以去除生粉味。 → 加入第戎芥末醬、伍斯特醬和牛高湯，煮至濃稠滑順。 → 拌入巴西里碎與酸奶油，並將牛肉及肉汁回鍋加熱。 → 將煮好的寬麵拌入奶油，盛盤後鋪上牛肉燉菜即可享用。
開場介紹
這是一道療癒經典的俄式奶油燉牛肉，選用軟嫩的紐約客牛排條，搭配濃郁鮮美的蘑菇酸奶醬汁。盛在拌了奶油的寬蛋麵上，是一份既滿足又豐盛的美味料理。
步驟 1
將紐約客牛排修清並切成好入口的長條狀。預熱一個大平底鍋，加入少許食用油。
步驟 2
將牛肉條分批放入熱鍋中，撒上鹽與黑胡椒調味。兩面快速煎至上色即可，不要煎過熟，接著將牛肉取出放至盤中備用。
步驟 3
在同一個鍋中放入幾大匙奶油融化，加入洋蔥絲，撒上鹽和黑胡椒，炒幾分鐘直到洋蔥變軟。
步驟 4
將蘑菇片加入鍋中與洋蔥拌炒，分層撒上鹽和黑胡椒調味，炒至蘑菇軟化。
步驟 5
將中筋麵粉撒在蔬菜上，持續拌炒約一分鐘，去除麵粉的生味。
材料清單
重要提醒
💡 煎牛肉時請分批進行，避免鍋內過於擁擠，這樣肉才能煎出漂亮的焦色，而不是在鍋中蒸煮。
💡 麵粉需拌炒約一分鐘以去除生粉味，加入高湯時應分次倒入並持續攪拌，以防結塊。
💡 將煮好的義大利麵另外拌入奶油可防止麵條沾黏，並能避免麵條吸乾所有醬汁，讓剩餘的餐點更容易處理。
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