韓式辣椒芝麻牛肉乾
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這是一款口感豐富、高蛋白質的牛肉乾，以韓式辣椒粉（Gochugaru）、醬油、伍斯特醬和多種香料調味。撒上白芝麻和花椒粉，是絕佳的攜帶型零食。
烘乾時間約 4-6 小時（另需醃製 2 天）烹飪步驟
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烹飪時間
烘乾時間約 4-6 小時（另需醃製 2 天）
難度
簡單
份量
4-6 人份
🍳 烹飪流程
1. 將半冷凍的瘦牛肉逆著紋路切成薄片。 → 2. 將牛肉與調味料混合，冷藏醃製 2 天。 → 3. 將肉片平鋪於食物烘乾機托盤上，撒上芝麻和花椒粉。 → 4. 以 60°C 烘乾 4–6 小時，直到肉乾緊實且具韌性。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將半冷凍的瘦牛肉逆著紋路切成薄片。 → 2. 將牛肉與調味料混合，冷藏醃製 2 天。 → 3. 將肉片平鋪於食物烘乾機托盤上，撒上芝麻和花椒粉。 → 4. 以 60°C 烘乾 4–6 小時，直到肉乾緊實且具韌性。
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開場介紹
這是一款口感豐富、高蛋白質的牛肉乾，以韓式辣椒粉（Gochugaru）、醬油、伍斯特醬和多種香料調味。撒上白芝麻和花椒粉，是絕佳的攜帶型零食。
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1
步驟 1
去除牛肉多餘脂肪，冷凍 1–2 小時至肉質變硬，再逆著紋路切成約 5mm 厚的薄片。
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2
步驟 2
將牛肉片放入大碗中，加入洋蔥粉、蒜粉、醬油、伍斯特醬、紅糖、黑胡椒、煙燻紅椒粉和韓式辣椒粉。
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3
步驟 3
用手充分抓勻，確保肉片均勻裹上醃料。
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4
步驟 4
蓋上蓋子冷藏醃製 2 天，期間每天翻動拌勻兩次。
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5
步驟 5
從醃料中取出牛肉，平鋪在烘乾機托盤上，肉片之間不要重疊。
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烹飪時間
烘乾時間約 4-6 小時（另需醃製 2 天）
難度
簡單
份量
4-6 人份
材料清單
瘦牛肉（牛後腿肉、上後腿肉或側腹牛排）：1 kg
洋蔥粉：2 小匙
蒜粉：2 小匙
醬油：125 ml (1/2 杯)
重要提醒
⚠️
💡 將牛肉放入冷凍庫預冷 1–2 小時，會更容易切成厚薄均勻的肉片。
⚠️
🔪 逆著紋路切肉能確保牛肉乾擁有良好的嚼勁，而不會過於乾硬難嚼。
⚠️
⚠️ 確保牛肉片在烘乾機托盤上互不重疊，以利於空氣流通並確保乾燥均勻。
小技巧與常見問題
💡 將牛肉放入冷凍庫預冷 1–2 小時，會更容易切成厚薄均勻的肉片。
🔪 逆著紋路切肉能確保牛肉乾擁有良好的嚼勁，而不會過於乾硬難嚼。
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