義式生火腿捲菲力牛排佐牛肝菌與紅酒醬汁
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這是一道優雅且令人驚豔的菲力牛排料理，將富有大地氣息的牛肝菌與鮮香的義式生火腿包裹在牛排外層。烹調至鮮嫩多汁，搭配濃郁的紅酒醬汁與絲滑的馬鈴薯泥，是週末或宴客時的最佳盛宴。
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🍳 烹飪流程
將菲力牛排表面調味，並放入高溫鍋中煎至上色。 → 將泡發的牛肝菌與大蒜、香料及奶油拌炒，製成綿密的抹醬。 → 將蘑菇抹醬均勻抹在交疊的義式生火腿片上，包覆住牛排並以棉繩綁緊。 → 將包好的牛排與大蒜、新鮮香料放入 220°C (425°F) 的烤箱中烘烤 25 分鐘。 → 將牛排靜置後切片，搭配馬鈴薯泥及使用紅酒與奶油製作的快速平底鍋醬汁享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將菲力牛排表面調味，並放入高溫鍋中煎至上色。 → 將泡發的牛肝菌與大蒜、香料及奶油拌炒，製成綿密的抹醬。 → 將蘑菇抹醬均勻抹在交疊的義式生火腿片上，包覆住牛排並以棉繩綁緊。 → 將包好的牛排與大蒜、新鮮香料放入 220°C (425°F) 的烤箱中烘烤 25 分鐘。 → 將牛排靜置後切片，搭配馬鈴薯泥及使用紅酒與奶油製作的快速平底鍋醬汁享用。
開場介紹
這是一道優雅且令人驚豔的菲力牛排料理，將富有大地氣息的牛肝菌與鮮香的義式生火腿包裹在牛排外層。烹調至鮮嫩多汁，搭配濃郁的紅酒醬汁與絲滑的馬鈴薯泥，是週末或宴客時的最佳盛宴。
步驟 1
將菲力牛排各面均勻撒上海鹽與黑胡椒調味。放入高溫熱鍋中煎約 1 分鐘讓表面上色，取出放置於盤中備用。
步驟 2
將乾燥牛肝菌浸泡在熱水中幾分鐘，直到變軟。
步驟 3
將大蒜、迷迭香與百里香切碎。使用同一個平底鍋，加入一小塊奶油，將香料炒至軟化。
步驟 4
加入泡好的牛肝菌與大部分的浸泡液（避開底部沙礫沉澱物）。燉煮 3-4 分鐘，使其成為濃郁的乳化抹醬。
步驟 5
將蘑菇混合物離火，拌入另一小塊奶油與少許檸檬汁，接著靜置冷卻。
材料清單
重要提醒
⚠️ 初始煎製階段請勿將牛排煎得過熟；只需在外層煎出漂亮焦香的脆皮即可。
💡 倒入牛肝菌浸泡液時，請務必將碗底的沙礫沉澱物留在碗底。
💡 在包覆牛排前，讓蘑菇內餡稍微冷卻，以防義式生火腿因受熱過快而融化散開。
💡 烤好後的牛排務必靜置至少 5-10 分鐘，讓肉汁重新分佈，以確保切開時肉質鮮嫩。
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