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這道食譜將引導您製作出極致濃郁、牽絲的焗烤通心粉。透過結合不同融化性和風味的起司，並運用特殊的醬汁技巧，您將每次都能做出內層完美滑順、頂部金黃酥脆的美味焗烤通心粉。
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將通心粉煮至彈牙（比包裝指示少煮2分鐘），瀝乾。 → 製作起司醬：小火慢煮牛奶和鮮奶油，將雞蛋回溫後加入，並在離火後融化混合了美式起司、切達起司和玉米澱粉的起司。 → 將煮好的通心粉與起司醬混合，移至烤盤，並鋪上更多起司（切達、莫札瑞拉、帕瑪森）。 → 在 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 20 分鐘，然後再炙烤 5 分鐘直到金黃。 → 上菜前靜置 5 分鐘。
將通心粉煮至彈牙（比包裝指示少煮2分鐘），瀝乾。 → 製作起司醬：小火慢煮牛奶和鮮奶油，將雞蛋回溫後加入，並在離火後融化混合了美式起司、切達起司和玉米澱粉的起司。 → 將煮好的通心粉與起司醬混合，移至烤盤，並鋪上更多起司（切達、莫札瑞拉、帕瑪森）。 → 在 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 20 分鐘，然後再炙烤 5 分鐘直到金黃。 → 上菜前靜置 5 分鐘。
這道食譜將引導您製作出極致濃郁、牽絲的焗烤通心粉。透過結合不同融化性和風味的起司，並運用特殊的醬汁技巧，您將每次都能做出內層完美滑順、頂部金黃酥脆的美味焗烤通心粉。
煮一大鍋加足量鹽的水至沸騰。加入貝殼通心粉，烹煮時間比包裝說明少 2 分鐘，使其煮至彈牙。瀝乾水分備用。
準備醬汁用的起司。在一個大碗中，混合新鮮刨絲的熟成切達起司、切塊美式起司和玉米澱粉。用手輕輕攪拌，直到起司均勻沾上粉末。
在一個大鍋中，用中火融化奶油，直到其開始起泡。
將芥末粉和辣椒粉加入融化的奶油中。攪拌約一分鐘，讓香料釋放香氣。
倒入全脂牛奶和鮮奶油。攪拌均勻，並將混合物煮至微滾。
強烈建議使用新鮮刨絲的起司。預先刨絲的起司含有添加物，可能使醬汁產生顆粒感。
質地良好易融化的起司（如美式起司）與風味濃郁的起司（如熟成切達起司）的組合，是製作完美醬汁的關鍵。
直接在起司中加入玉米澱粉有助於穩定醬汁，防止其分離或變得油膩。
焗烤通心粉烘烤後靜置是重要的一步，可讓醬汁充分濃稠並凝固。
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