芭芭甘紐希（奶油茄子沾醬）
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這是一道濃郁且帶有煙燻風味的中東茄子沾醬，透過將整顆茄子烘烤、搗碎，再拌入香濃芝麻醬（Tahini）、新鮮檸檬汁、蒜末與香料製成。最後撒上新鮮巴西里、甜石榴籽，並淋上一點特級初榨橄欖油，視覺與味覺都十分迷人。
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🍳 烹飪流程
將茄子戳洞、用錫箔紙包好，以 450°F (約 230°C) 烘烤 45-60 分鐘。 → 待茄子冷卻後刮出果肉，並濾乾多餘水分。 → 在碗中將檸檬汁、蒜泥、香料、芝麻醬與橄欖油攪拌均勻。 → 將茄子果肉粗切，用叉子拌入醬料中。 → 盛盤並以巴西里、石榴籽和橄欖油裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子戳洞、用錫箔紙包好，以 450°F (約 230°C) 烘烤 45-60 分鐘。 → 待茄子冷卻後刮出果肉，並濾乾多餘水分。 → 在碗中將檸檬汁、蒜泥、香料、芝麻醬與橄欖油攪拌均勻。 → 將茄子果肉粗切，用叉子拌入醬料中。 → 盛盤並以巴西里、石榴籽和橄欖油裝飾。
開場介紹
這是一道濃郁且帶有煙燻風味的中東茄子沾醬，透過將整顆茄子烘烤、搗碎，再拌入香濃芝麻醬（Tahini）、新鮮檸檬汁、蒜末與香料製成。最後撒上新鮮巴西里、甜石榴籽，並淋上一點特級初榨橄欖油，視覺與味覺都十分迷人。
步驟 1
使用測試針、叉子或小刀在茄子上戳出多個小孔。
步驟 2
將每一條茄子用鋁箔紙緊密地完全包裹起來。
步驟 3
放入預熱至 450°F (230°C) 的烤箱中烘烤 45 分鐘至 1 小時，直到茄子完全軟爛熟透。
步驟 4
小心地打開錫箔紙，將茄子縱向切開，靜置冷卻幾分鐘。
步驟 5
用叉子將軟嫩的茄子果肉刮到砧板上，棄置外皮及任何堅硬的蒂頭部位。
材料清單
重要提醒
💡 用手工切碎茄子而非使用食物調理機，能保留粗獷的口感，質地更佳。
⚠️ 將茄子多餘的水分濾乾是關鍵，以防止沾醬變得太稀。
✨ 雖然現做即可食用，但放入冰箱冷藏後風味會更融合，吃起來更加美味。
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