Bánh Xèo Chay Giòn Ngon
ID: ee6a6547...
Món bánh xèo chay với lớp vỏ vàng ươm, siêu giòn rụm lâu nhờ bí quyết pha bột độc đáo với nước cốt dừa béo ngậy và nước có gas, kết hợp nhân nấm ngọt thanh, ăn kèm đồ chua nước mắm chay chua ngọt cực hấp dẫn.
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
Hấp chín đậu xanh và sơ chế, bào sợi su hào, cà rốt và thái mỏng nấm. → Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, nước có gas, gia vị và hành lá cắt nhỏ. → Xào sơ nhân nấm và su hào cho chín tới và ra bớt nước. → Đổ bánh xèo mỏng trên chảo nóng lửa lớn, thêm nhân, đậy nắp kín rồi hạ lửa trung bình chiên đến khi viền bánh vàng giòn, tự bong ra. → Pha nước mắm chay chua ngọt, trộn đồ chua và dọn kèm rau sống thưởng thức.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Hấp chín đậu xanh và sơ chế, bào sợi su hào, cà rốt và thái mỏng nấm. → Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, nước có gas, gia vị và hành lá cắt nhỏ. → Xào sơ nhân nấm và su hào cho chín tới và ra bớt nước. → Đổ bánh xèo mỏng trên chảo nóng lửa lớn, thêm nhân, đậy nắp kín rồi hạ lửa trung bình chiên đến khi viền bánh vàng giòn, tự bong ra. → Pha nước mắm chay chua ngọt, trộn đồ chua và dọn kèm rau sống thưởng thức.
開場介紹
Món bánh xèo chay với lớp vỏ vàng ươm, siêu giòn rụm lâu nhờ bí quyết pha bột độc đáo với nước cốt dừa béo ngậy và nước có gas, kết hợp nhân nấm ngọt thanh, ăn kèm đồ chua nước mắm chay chua ngọt cực hấp dẫn.
步驟 1
Đậu xanh đem ngâm nở mềm qua đêm, sau đó cho vào nồi áp suất hấp chín.
步驟 2
Nước cốt dừa nếu bị đông đặc do thời tiết lạnh thì cho vào lò vi sóng hoặc đun ấm trên bếp cho tan chảy hoàn toàn để dễ pha bột.
步驟 3
Pha bột bánh: Cho bột bánh xèo, bột nghệ, muối, bột ngọt, hành lá vào thau. Thêm 800ml nước cốt dừa và 800ml nước có gas (hoặc nước ấm) vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
步驟 4
Xào nấm: Phi thơm đầu hành boa-rô, cho nấm vào xào chín với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, chút tiêu rồi tắt bếp, múc ra bát.
步驟 5
Xào su hào: Cho chút dầu ăn vào chảo, xào sơ su hào thái sợi với lửa lớn và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay để su hào ra bớt nước và giữ độ giòn.
材料清單
重要提醒
Bí quyết để vỏ bánh xèo siêu giòn và giòn lâu là sử dụng nước có gas (Soda) pha bột thay vì nước lọc thông thường.
Nên dùng chảo sâu lòng cỡ lớn (đường kính khoảng 32cm hoặc chảo Wok) để dễ dàng xoay tráng bánh mỏng và tạo phần viền cánh bánh to giòn.
Nước cốt dừa đậm đặc có lượng dầu béo tự nhiên cao, do đó khi đổ bánh không cần quét thêm dầu ăn bánh vẫn tự tróc ra và rất thơm.
Sử dụng nắp đậy chống văng dầu có lỗ thoát khí giúp hơi nước dễ thoát ra ngoài, bánh sẽ chín giòn và không bị đọng nước làm mềm vỏ.
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...