奶油蘋果酥粒起司蛋糕
這道甜點結合了濃郁滑順的紐約風格起司蛋糕底，鋪上肉桂炒製的青蘋果丁，以及口感酥脆的燕麥奶酥。透過水浴法低溫慢烤，每一口都能品嚐到奶香、果香與酥脆口感的和諧平衡。
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🍳 烹飪流程
將蘋果去皮切丁，與奶油、紅糖、肉桂粉及檸檬汁一起炒軟。 → 將全麥餅乾碎與奶油、肉桂混合，壓入鋪好鋁箔紙的活動模具中，並準備燕麥酥粒。 → 將奶油乳酪、糖、雞蛋、香草精與鮮奶油攪打均勻製成蛋糕糊。 → 在模具中依序倒入起司蛋糕糊、鋪上炒好的蘋果與燕麥酥粒，放入水浴烤箱以 325°F (約 163°C) 烘烤 1 小時 15 分鐘。 → 冷卻後放入冰箱冷藏至少 4-5 小時使口感定型，即可脫模切塊。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蘋果去皮切丁，與奶油、紅糖、肉桂粉及檸檬汁一起炒軟。 → 將全麥餅乾碎與奶油、肉桂混合，壓入鋪好鋁箔紙的活動模具中，並準備燕麥酥粒。 → 將奶油乳酪、糖、雞蛋、香草精與鮮奶油攪打均勻製成蛋糕糊。 → 在模具中依序倒入起司蛋糕糊、鋪上炒好的蘋果與燕麥酥粒，放入水浴烤箱以 325°F (約 163°C) 烘烤 1 小時 15 分鐘。 → 冷卻後放入冰箱冷藏至少 4-5 小時使口感定型，即可脫模切塊。
開場介紹
這道甜點結合了濃郁滑順的紐約風格起司蛋糕底，鋪上肉桂炒製的青蘋果丁，以及口感酥脆的燕麥奶酥。透過水浴法低溫慢烤，每一口都能品嚐到奶香、果香與酥脆口感的和諧平衡。
步驟 1
將青蘋果去皮、去芯，並切成小塊狀。
步驟 2
平底鍋開大火，放入蘋果丁、奶油、紅糖、肉桂粉、檸檬汁、一小撮鹽及少許水。炒至蘋果軟化且多餘的水分收乾。備用冷卻。
步驟 3
在碗中將全麥餅乾碎、肉桂粉與融化奶油攪拌均勻。
步驟 4
在活動模具底部鋪上烘焙紙，扣好邊框，並用鋁箔紙緊密包裹模具外側。將餅乾混合物均勻壓在模具底部及邊緣，壓實。
步驟 5
準備燕麥酥粒：將麵粉、紅糖、燕麥片、鹽與軟化奶油用手混合搓揉至細碎狀。備用。
材料清單
重要提醒
💡 製作前請確保奶油乳酪已回溫至室溫，以避免產生結塊。
⚠️ 務必將蘋果水分炒乾，以免烘烤時水分流出導致起司蛋糕底部過濕。
💡 使用鋁箔紙將活動模具底部及邊緣緊密包裹，防止水浴時水氣滲入餅乾底。
⚠️ 烤好的起司蛋糕需冷藏至少 4-5 小時（或隔夜），才能確保切面平整並達到最佳口感。
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