綜合食譜：烤牛肉起司漢堡、牛肉打拋飯、炭烤戰斧牛排
三位專業廚師在菲律賓與泰國展示了三種運用 Ebony 黑安格斯牛肉的獨特烹飪方式。亮點包括馬尼拉的豪華肋眼烤牛肉漢堡、曼谷大火翻炒的高級打拋牛肉蓋飯，以及火候完美的炭烤戰斧牛排。
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🍳 烹飪流程
【烤牛肉起司漢堡】煎香漢堡排，鋪上融化的起司與切薄的爐烤肋眼牛肉，組裝進漢堡麵包中。 → 【牛肉打拋飯】手工切碎油花豐富的牛肉，放入冒火的炒鍋中，加入大蒜、辣椒、醬汁與打拋葉快炒，最後盛在飯上並鋪上一顆煎蛋。 → 【炭烤戰斧牛排】將帶骨戰斧牛排置於熾熱木炭上燒烤，靜置後逆紋切片，淋上肉汁食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【烤牛肉起司漢堡】煎香漢堡排，鋪上融化的起司與切薄的爐烤肋眼牛肉，組裝進漢堡麵包中。 → 【牛肉打拋飯】手工切碎油花豐富的牛肉，放入冒火的炒鍋中，加入大蒜、辣椒、醬汁與打拋葉快炒，最後盛在飯上並鋪上一顆煎蛋。 → 【炭烤戰斧牛排】將帶骨戰斧牛排置於熾熱木炭上燒烤，靜置後逆紋切片，淋上肉汁食用。
開場介紹
三位專業廚師在菲律賓與泰國展示了三種運用 Ebony 黑安格斯牛肉的獨特烹飪方式。亮點包括馬尼拉的豪華肋眼烤牛肉漢堡、曼谷大火翻炒的高級打拋牛肉蓋飯，以及火候完美的炭烤戰斧牛排。
步驟 1
【烤牛肉起司漢堡】將煮好的 Ebony 黑安格斯爐烤肋眼牛排切薄片。在烤盤上煎熟牛肉漢堡排，上方鋪上切達起司融化，並將肋眼肉片與焦糖洋蔥直接放在融化的起司上加熱。
步驟 2
【烤牛肉起司漢堡】將煎好的漢堡排、融化的起司與鮮嫩的烤肋眼肉片組裝至漢堡麵包中，加入醬料，蓋上麵包即可趁熱享用。
步驟 3
【牛肉打拋飯】使用鋒利的廚師刀，將油花分佈均勻的 Ebony 黑安格斯牛肉手工切成小碎丁。
步驟 4
【牛肉打拋飯】熱鍋，倒入油與大蒜、辣椒爆香，隨即放入絞肉大火快炒。加入打拋專用醬汁與打拋葉翻炒至香氣四溢。
步驟 5
【牛肉打拋飯】將炒好的打拋牛肉淋在白飯上，並放上一顆酥脆的煎蛋。
材料清單
重要提醒
關於漢堡：將預先煮熟的肋眼烤牛肉切薄，可以在平底鍋中快速回溫而不至於過熟，為漢堡增添豐富的層次口感。💡
關於打拋飯：手工切碎高油花牛肉比機器絞肉更能保持水分與口感；請使用大火翻炒，以獲取標誌性的鍋氣煙燻風味。🔥
關於戰斧牛排：炭火燒烤能提供強烈的輻射熱，將厚實的脂肪層逼出油脂；切肉前務必給予充足的靜置時間，以鎖住肉汁。⚠️
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