傑米奧利佛的升級版坎塔布里亞鯷魚
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這是一個快速且簡單的儀式，能讓頂級醃漬坎塔布里亞鯷魚的風味更上一層樓。將魚片切絲後，撒上新鮮檸檬皮屑、淋上罐頭內豐富的魚油，再點綴新鮮茴香葉與黑胡椒，即可化身為一道絕佳的前菜。
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烹飪時間
約 5 分鐘
難度
簡單
份量
1-2 人份
🍳 烹飪流程
將醃鯷魚切成薄片，平鋪在盤中。 → 將檸檬皮屑刨絲撒在鯷魚上。 → 淋上罐頭內風味濃郁的油。 → 以新鮮茴香葉和黑胡椒裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將醃鯷魚切成薄片，平鋪在盤中。 → 將檸檬皮屑刨絲撒在鯷魚上。 → 淋上罐頭內風味濃郁的油。 → 以新鮮茴香葉和黑胡椒裝飾。
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開場介紹
這是一個快速且簡單的儀式，能讓頂級醃漬坎塔布里亞鯷魚的風味更上一層樓。將魚片切絲後，撒上新鮮檸檬皮屑、淋上罐頭內豐富的魚油，再點綴新鮮茴香葉與黑胡椒，即可化身為一道絕佳的前菜。
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步驟 1
將醃鯷魚片順著紋理切成薄絲，並整齊排列在餐盤上。
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步驟 2
將新鮮檸檬皮直接刨成細屑，均勻撒在切好的鯷魚上。
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步驟 3
將鯷魚罐頭中高品質的油淋在處理好的魚肉上。
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步驟 4
將一些新鮮茴香葉撕碎，撒在菜餚表面。
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步驟 5
最後研磨適量新鮮黑胡椒作為點綴。
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烹飪時間
約 5 分鐘
難度
簡單
份量
1-2 人份
材料清單
油漬坎塔布里亞鯷魚：1 罐
檸檬：適量（取皮屑用）
新鮮茴香葉：適量
黑胡椒：適量
重要提醒
⚠️
使用高品質的醃漬鯷魚（如鹽漬 6 個月的坎塔布里亞鯷魚）至關重要，因為它們能提供深層的鮮味（umami）。💡
⚠️
千萬不要丟棄罐頭裡的油；頂級鯷魚罐頭所使用的優質油，在醃漬過程中吸收了魚肉濃郁的風味。⚠️
小技巧與常見問題
使用高品質的醃漬鯷魚（如鹽漬 6 個月的坎塔布里亞鯷魚）至關重要，因為它們能提供深層的鮮味（umami）。💡
千萬不要丟棄罐頭裡的油；頂級鯷魚罐頭所使用的優質油，在醃漬過程中吸收了魚肉濃郁的風味。⚠️
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