芒果清涼飲 (Aam Panna)
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芒果清涼飲是一種傳統且極具消暑功效的印度夏日飲品。結合青芒果、新鮮薄荷與烘焙過的香料，完美平衡的口感能為夏季帶來極致的清涼與舒爽。
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🍳 烹飪流程
將青芒果去皮，切成大塊。 → 將芒果塊、水和糖放入壓力鍋中煮至完全軟爛，取出放涼。 → 將孜然、黑胡椒和綠豆蔻乾炒後，搗成粗粉。 → 將煮好的芒果與薄荷葉放入果汁機中，打成細緻的果泥。 → 在果泥中加入搗碎的香料、黑鹽、普通鹽和查特香料粉 (Chaat Masala)，最後加入冰水與冰塊攪拌均勻即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將青芒果去皮，切成大塊。 → 將芒果塊、水和糖放入壓力鍋中煮至完全軟爛，取出放涼。 → 將孜然、黑胡椒和綠豆蔻乾炒後，搗成粗粉。 → 將煮好的芒果與薄荷葉放入果汁機中，打成細緻的果泥。 → 在果泥中加入搗碎的香料、黑鹽、普通鹽和查特香料粉 (Chaat Masala)，最後加入冰水與冰塊攪拌均勻即可享用。
開場介紹
芒果清涼飲是一種傳統且極具消暑功效的印度夏日飲品。結合青芒果、新鮮薄荷與烘焙過的香料，完美平衡的口感能為夏季帶來極致的清涼與舒爽。
步驟 1
將青芒果洗淨並徹底去皮。
步驟 2
將去皮後的芒果切成大塊，若果核尚軟，則將其分離出來。
步驟 3
將芒果塊、2杯水和1½杯糖放入壓力鍋中。蓋上鍋蓋煮至發出第一聲氣笛，接著轉小火再煮 1-2 次氣笛聲，確保芒果完全軟爛。
步驟 4
在平底鍋中放入孜然粒、黑胡椒粒和綠豆蔻。以中火乾炒至孜然呈現褐色並散發出濃郁香氣。
步驟 5
將烘焙好的香料靜置放涼，隨後放入研缽中搗成粗粉狀。
材料清單
重要提醒
💡 製作芒果清涼飲時，請務必選用酸味明顯且富含纖維的青芒果，這樣口感最道地。
💡 香料建議在煮好芒果後再添加，而非一起燉煮，這樣能保持飲品鮮豔的色澤與濃郁的香氣。
💡 可將完成的濃縮原液存放在玻璃瓶中冷藏，飲用時依個人喜好加入水和冰塊稀釋即可。
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