해물파전
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줄 서서 먹는 맛집의 비법을 담아 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 레시피입니다. 신선한 쪽파에 데친 오징어와 새우를 듬뿍 올려 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기 안성맞춤입니다.
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🍳 烹飪流程
고추와 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 맛술을 넣고 해산물을 30초간 데쳐 체에 밭쳐둡니다. → 부침가루와 물을 1:1 비율로 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파, 반죽, 데친 해산물 순으로 올려 중불에서 앞뒤로 부칩니다. → 고추와 달걀을 올린 뒤 뒤집어 약불에서 한 번 더 노릇하게 익혀 마무리합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
고추와 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 맛술을 넣고 해산물을 30초간 데쳐 체에 밭쳐둡니다. → 부침가루와 물을 1:1 비율로 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파, 반죽, 데친 해산물 순으로 올려 중불에서 앞뒤로 부칩니다. → 고추와 달걀을 올린 뒤 뒤집어 약불에서 한 번 더 노릇하게 익혀 마무리합니다.
開場介紹
줄 서서 먹는 맛집의 비법을 담아 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 레시피입니다. 신선한 쪽파에 데친 오징어와 새우를 듬뿍 올려 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기 안성맞춤입니다.
步驟 1
청고추와 홍고추는 어슷 썰고, 오징어는 내장을 제거하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
步驟 2
끓는 물에 소금 0.5스푼과 맛술 1스푼을 넣은 뒤, 손질한 오징어와 새우를 넣어 30초간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
步驟 3
볼에 부침가루 2컵과 물 2컵을 넣고 거품기로 잘 섞어 살짝 묽은 농도의 반죽을 만듭니다.
步驟 4
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 펼쳐 올려줍니다.
步驟 5
쪽파 사이사이에 준비한 반죽을 골고루 부어줍니다.
材料清單
重要提醒
해물을 미리 데쳐서 사용하면 전을 부칠 때 물이 생기지 않아 한층 더 바삭한 파전을 만들 수 있습니다.
반죽의 농도는 약간 흐를 정도로 살짝 묽게 맞춰야 얇고 바삭하게 부쳐집니다.
팬에 기름을 넉넉히 둘러야 가장자리까지 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
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