추억의 국물 떡볶이
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창업용 대용량 레시피를 가정용으로 줄여 만든 황금 비율 국물 떡볶이 레시피입니다. 밀떡과 어묵, 대파에 비법 소스를 더해 옛날 초등학교 앞 분식집에서 먹던 매콤달콤하고 감칠맛 가득한 추억의 맛을 재현합니다.
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🍳 烹飪流程
물에 분량의 양념 재료들을 넣고 거품기로 잘 풀어 섞어줍니다. → 강불에서 끓기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 조린 후 소스를 식힙니다. → 전골 냄비에 밀떡, 썬 어묵, 대파를 담아줍니다. → 만들어 둔 소스를 건더기가 잠길 만큼 붓고 중불에서 약 5분간 끓여 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
물에 분량의 양념 재료들을 넣고 거품기로 잘 풀어 섞어줍니다. → 강불에서 끓기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 조린 후 소스를 식힙니다. → 전골 냄비에 밀떡, 썬 어묵, 대파를 담아줍니다. → 만들어 둔 소스를 건더기가 잠길 만큼 붓고 중불에서 약 5분간 끓여 완성합니다.
開場介紹
창업용 대용량 레시피를 가정용으로 줄여 만든 황금 비율 국물 떡볶이 레시피입니다. 밀떡과 어묵, 대파에 비법 소스를 더해 옛날 초등학교 앞 분식집에서 먹던 매콤달콤하고 감칠맛 가득한 추억의 맛을 재현합니다.
步驟 1
냄비에 물 1.5L를 붓고 분량의 고추장 97g, 설탕 150g, 양조간장 35g, 소고기맛 다시다 20g, 고춧가루 60g, 물엿 180g, 소금 3g, 후추 약간을 넣은 뒤 거품기로 뭉침 없이 잘 풀어주고 강불로 끓이기 시작합니다.
步驟 2
소스가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 타이머를 10분에 맞춘 뒤, 눌어붙지 않게 저어가며 10분간 끓여 소스를 졸인 후 불을 끄고 식혀둡니다.
步驟 3
밀떡 360g은 물에 한번 가볍게 헹구고, 어묵 200g과 대파 1대는 먹기 좋은 큼직한 크기로 썰어 전골 냄비에 함께 담아줍니다.
步驟 4
재료가 담긴 냄비에 만들어 둔 떡볶이 소스를 건더기가 자작하게 잠길 정도로 적당량 부어준 뒤 중불에서 자글자글 끓여냅니다. 끓기 시작한 후 약 5분간 더 졸여 완성합니다.
材料清單
重要提醒
이 레시피는 정밀한 비율이 중요하므로 밥숟가락 계량보다는 반드시 가정용 전자저울을 사용해 계량해 주세요.
소고기맛 다시다는 전형적인 분식집 감칠맛을 내는 필수 재료이므로 멸치 다시다나 미원으로 대체하지 않고 그대로 사용하는 것을 추천합니다.
국물 떡볶이의 특성상 소스가 겉돌지 않고 잘 배어드는 쫄깃한 밀떡이 가장 잘 어울립니다.
남은 소스는 완전히 식힌 후 500ml 용기나 통에 나누어 담아 냉동 보관하면, 필요할 때마다 해동하여 5분 만에 간편하게 떡볶이를 만들어 먹을 수 있습니다.
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