물을 넣어 부드러운 대박집 김치볶음
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물을 넣어 지지듯이 볶아내어 타지 않고 아주 부드러운 식감을 자랑하는 김치볶음 레시피입니다. 식초와 설탕으로 신김치의 군내를 완벽하게 잡고, 멸치액젓으로 깊은 감칠맛을 더해 고기 없이도 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 烹飪流程
김치 속 양념을 씻어내고 먹기 좋은 크기로 썬 후, 양파와 대파도 썰어줍니다. → 팬에 김치, 물, 식초, 설탕, 식용유를 함께 넣고 중불에서 부드럽게 지지며 볶습니다. → 수분이 줄어들면 고춧가루, 간장, 액젓, 마늘, 물엿을 넣어 간을 하며 볶아줍니다. → 김치가 투명해지면 양파와 대파를 넣어 가볍게 더 볶아냅니다. → 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
김치 속 양념을 씻어내고 먹기 좋은 크기로 썬 후, 양파와 대파도 썰어줍니다. → 팬에 김치, 물, 식초, 설탕, 식용유를 함께 넣고 중불에서 부드럽게 지지며 볶습니다. → 수분이 줄어들면 고춧가루, 간장, 액젓, 마늘, 물엿을 넣어 간을 하며 볶아줍니다. → 김치가 투명해지면 양파와 대파를 넣어 가볍게 더 볶아냅니다. → 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 완성합니다.
開場介紹
물을 넣어 지지듯이 볶아내어 타지 않고 아주 부드러운 식감을 자랑하는 김치볶음 레시피입니다. 식초와 설탕으로 신김치의 군내를 완벽하게 잡고, 멸치액젓으로 깊은 감칠맛을 더해 고기 없이도 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
步驟 1
김치 1/4포기 속의 양념소를 손으로 잘 털어낸 후, 물에 깨끗이 씻어 짠기를 빼고 물기를 꾹 짜서 준비합니다.
步驟 2
씻어낸 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김치 꽁다리 부분도 세모 모양으로 얇게 썰어 함께 사용합니다.
步驟 3
양파 1/2개는 도톰하게 슬라이스하고, 대파 1뿌리는 송송 썰어 준비합니다.
步驟 4
팬에 썰어둔 김치, 물 200ml, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 식용유 2큰술을 넣고 중불에서 자작하게 지지듯이 볶아줍니다.
步驟 5
수분이 졸아들어 자작해지면 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.
材料清單
重要提醒
김치 속을 깨끗이 털어내고 물에 씻어 사용해야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
볶을 때 물과 식용유를 함께 넣으면 김치가 타지 않고 고르게 열이 전달되어 아주 부드러운 식감이 됩니다.
식초와 설탕은 묵은 김치 특유의 군내와 쿰쿰한 맛을 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
멸치액젓을 조금 넣어주면 깊은 감칠맛이 폭발하여 고기 없이도 훌륭한 반찬이 됩니다.
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