麻油絲瓜油條
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一道非常適合在天冷時享用的溫補料理。將清甜多汁的絲瓜搭配香濃的麻油與薑絲，最後加入吸滿精華湯汁的香脆油條，口感層次分明，暖胃又美味。
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🍳 烹飪流程
絲瓜去皮切厚片，油條切段，蔥切段，薑切絲備用。 → 熱鍋下油爆香薑絲與蔥白，加入鴻禧菇和絲瓜翻炒。 → 轉小火蓋上鍋蓋，將絲瓜燜煮至自然出水。 → 加入泡過米酒的枸杞、鹽和白胡椒粉調味，轉大火以太白粉水勾芡。 → 淋入麻油，加入油條與蔥綠快速翻炒均勻後即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
絲瓜去皮切厚片，油條切段，蔥切段，薑切絲備用。 → 熱鍋下油爆香薑絲與蔥白，加入鴻禧菇和絲瓜翻炒。 → 轉小火蓋上鍋蓋，將絲瓜燜煮至自然出水。 → 加入泡過米酒的枸杞、鹽和白胡椒粉調味，轉大火以太白粉水勾芡。 → 淋入麻油，加入油條與蔥綠快速翻炒均勻後即可起鍋。
開場介紹
一道非常適合在天冷時享用的溫補料理。將清甜多汁的絲瓜搭配香濃的麻油與薑絲，最後加入吸滿精華湯汁的香脆油條，口感層次分明，暖胃又美味。
步驟 1
將去皮的絲瓜切除頭尾，剖半後切成較厚的半圓片。
步驟 2
熱鍋加入適量油，放入薑絲與蔥白段，爆香炒至薑絲微乾、邊緣略呈微焦偏乾狀態。
步驟 3
加入鴻禧菇和絲瓜快速翻炒均勻，接著轉小火、蓋上鍋蓋，燜煮至絲瓜自然出水。期間需適時打開鍋蓋翻拌，防止焦底。
步驟 4
開蓋後，加入泡過米酒的枸杞（連同米酒）、鹽巴和白胡椒粉，快速翻炒調味。
步驟 5
轉大火讓湯汁滾起，淋入太白粉水勾芡，再加入麻油、切段的油條與蔥綠，快速翻炒均勻後即可關火起鍋。
材料清單
重要提醒
絲瓜切厚一點可以保持較好的爽脆口感，不至於太過軟爛。
油條在最後起鍋前才加入可以保持香脆度。若想追求極致酥脆，可先將油條用氣炸鍋以160度加熱氣炸約3分鐘再加入。
燜煮絲瓜時務必使用小火，不需額外加水，利用絲瓜本身出的水分來燜熟即可。
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