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陳建一主廚在家製作的、沒有麻辣味的容易入口的麻婆豆腐。為了讓大家在家也能輕鬆製作，特別設計成滑嫩的絹豆腐口感和特製調味料的美味完美結合。是一道非常下飯的料理。
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將豆腐和蔥切好，調味料混合準備。 → 將絞肉炒香，加入調味料繼續拌炒。 → 加入水和豆豉，製作醬汁。 → 在另一個鍋子裡煮豆腐，瀝乾水分。 → 將豆腐加入醬汁中，用調味料調整味道。 → 用水溶性太白粉勾芡，用辣油和油來完成。
將豆腐和蔥切好，調味料混合準備。 → 將絞肉炒香，加入調味料繼續拌炒。 → 加入水和豆豉，製作醬汁。 → 在另一個鍋子裡煮豆腐，瀝乾水分。 → 將豆腐加入醬汁中，用調味料調整味道。 → 用水溶性太白粉勾芡，用辣油和油來完成。
陳建一主廚在家製作的、沒有麻辣味的容易入口的麻婆豆腐。為了讓大家在家也能輕鬆製作，特別設計成滑嫩的絹豆腐口感和特製調味料的美味完美結合。是一道非常下飯的料理。
將絹豆腐（300g）切成1.5cm到2cm的立方體。不需要瀝乾水分。
將10cm長的蔥切成蔥末。
在碗中放入磨碎的蒜頭（小さじ1）、豆瓣醬（大さじ1）、甜麵醬（大さじ1）、辣油（小さじ1），充分混合。
在平底鍋中加熱沙拉油（大さじ2），放入豬絞肉（100g）。
將絞肉壓散拌炒，確實炒到發出香脆的噼啪聲。
使用絹豆腐，能有滑嫩的口感，與醬汁的結合度也會更好。
絞肉要確實炒過，炒到發出噼啪聲，才能引出美味。
豆瓣醬和甜麵醬等調味料，與絞肉一起炒香是美味的秘訣。
將豆腐汆燙過，可以增加彈性，不易破碎，而且能保持熱度。
水溶性太白粉，先熄火再加入可以避免結塊，之後確實加熱，即使放久也不會變得水水的。
最後加入辣油和沙拉油，是為了增添香氣和光澤，並保持熱騰騰的感覺。
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