麻婆豆腐
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這道麻婆豆腐結合了絞肉的鮮美和板豆腐的滑嫩，再搭配香辣的豆瓣醬和麻香的花椒粉，醬汁濃郁，是超級下飯的經典川菜，熱騰騰上桌最美味！
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
將豆腐切丁備用。 → 熱鍋爆香薑蒜，加入絞肉炒白，再炒香辣豆瓣醬。 → 加入醬油、糖和水煮滾，放入豆腐丁燜煮約3分鐘。 → 勾芡後，撒上花椒粉和蔥花即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐切丁備用。 → 熱鍋爆香薑蒜，加入絞肉炒白，再炒香辣豆瓣醬。 → 加入醬油、糖和水煮滾，放入豆腐丁燜煮約3分鐘。 → 勾芡後，撒上花椒粉和蔥花即可。
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開場介紹
這道麻婆豆腐結合了絞肉的鮮美和板豆腐的滑嫩，再搭配香辣的豆瓣醬和麻香的花椒粉，醬汁濃郁，是超級下飯的經典川菜，熱騰騰上桌最美味！
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1
步驟 1
將板豆腐切成約2公分見方的丁狀備用。
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2
步驟 2
熱鍋，倒入適量食用油，放入薑末和蒜末，爆香。
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3
步驟 3
加入豬絞肉，持續拌炒至絞肉顏色變白、散開。
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4
步驟 4
加入辣豆瓣醬，拌炒均勻，直到炒出紅油並散發香氣。
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5
步驟 5
倒入醬油、糖和水，攪拌均勻，煮至醬汁滾沸。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
板豆腐：2盒
豬絞肉：180公克
薑末：10公克
蒜末：10公克
重要提醒
⚠️
炒辣豆瓣醬是麻婆豆腐風味的關鍵，務必炒出紅油才能釋放濃郁香氣。
⚠️
豆腐加入後蓋鍋燜煮，能讓豆腐更充分地吸收醬汁入味。
⚠️
起鍋前才加入花椒粉，可以保留其最佳的麻辣香氣與口感。
⚠️
勾芡時動作要輕柔，避免將豆腐弄碎。
⚠️
此道菜餚建議直接上桌，趁熱享用風味最佳。
小技巧與常見問題
炒辣豆瓣醬是麻婆豆腐風味的關鍵，務必炒出紅油才能釋放濃郁香氣。
豆腐加入後蓋鍋燜煮，能讓豆腐更充分地吸收醬汁入味。
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