番茄燉雞腿肉
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這是一道僅使用雞腿肉、鹽、小番茄和水製成的極致簡約燉煮料理。雞肉釋放出的濃厚鮮味，與小番茄的甜味和酸味完美結合，成就出一鍋風味絕佳的湯品。
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烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將雞腿肉拍打使其厚度均勻，切塊後灑上鹽調味。 → 平底鍋不放油，將雞肉皮朝下平鋪，煎至上色後翻面。 → 加入水與鹽，蓋上鍋蓋，以中火燉煮7分鐘。 → 加入切半的小番茄，蓋上鍋蓋再燉煮10分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉拍打使其厚度均勻，切塊後灑上鹽調味。 → 平底鍋不放油，將雞肉皮朝下平鋪，煎至上色後翻面。 → 加入水與鹽，蓋上鍋蓋，以中火燉煮7分鐘。 → 加入切半的小番茄，蓋上鍋蓋再燉煮10分鐘。
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開場介紹
這是一道僅使用雞腿肉、鹽、小番茄和水製成的極致簡約燉煮料理。雞肉釋放出的濃厚鮮味，與小番茄的甜味和酸味完美結合，成就出一鍋風味絕佳的湯品。
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1
步驟 1
準備雞腿肉
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2
步驟 2
拍打雞肉
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3
步驟 3
切塊與調味
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4
步驟 4
冷鍋入雞肉
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5
步驟 5
煎至上色
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
雞腿肉：2片（約650g）
鹽（肉品底味用）：3小撮
小番茄：2盒（250g）
水：200cc
重要提醒
⚠️
💡 使用瓶子等工具拍打雞肉可以破壞纖維，使肉質變得非常軟嫩，且受熱更均勻。
⚠️
🔥 為了充分利用雞皮的油脂，請不要在鍋中放油，並從冷鍋開始煎製。
⚠️
✨ 調味料僅使用鹽，但透過小番茄的鮮味成分（麩胺酸）與雞肉的鮮味成分（肌苷酸）相互加乘，無需額外高湯也能產生深層的醇厚風味。
小技巧與常見問題
💡 使用瓶子等工具拍打雞肉可以破壞纖維，使肉質變得非常軟嫩，且受熱更均勻。
🔥 為了充分利用雞皮的油脂，請不要在鍋中放油，並從冷鍋開始煎製。
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