雞皮ポン酢 DX
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這是將平時處理雞胸肉時切下並冷凍保存的雞皮，活用製成的極品雞皮醋拌菜。將切成細絲的雞皮與薑絲浸泡在特製調味醋中靜置一晚，不僅是絕佳的下酒菜，也非常適合當作下飯的配菜。
約1日（包含一晚的浸泡時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約1日（包含一晚的浸泡時間）
難度
簡易
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
在熱水中加入鹽和醋燙熟雞皮，用冷水洗淨去除油脂 → 將雞皮與生薑切成細絲放入容器中 → 將煮沸揮發酒精後的酒、醬油、醋與乾辣椒混合，淋在雞皮上放入冰箱冷藏浸泡一晚 → 翻拌均勻後裝盤，撒上蔥花與研磨過的芝麻即可享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在熱水中加入鹽和醋燙熟雞皮，用冷水洗淨去除油脂 → 將雞皮與生薑切成細絲放入容器中 → 將煮沸揮發酒精後的酒、醬油、醋與乾辣椒混合，淋在雞皮上放入冰箱冷藏浸泡一晚 → 翻拌均勻後裝盤，撒上蔥花與研磨過的芝麻即可享用
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開場介紹
這是將平時處理雞胸肉時切下並冷凍保存的雞皮，活用製成的極品雞皮醋拌菜。將切成細絲的雞皮與薑絲浸泡在特製調味醋中靜置一晚，不僅是絕佳的下酒菜，也非常適合當作下飯的配菜。
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1
步驟 1
鍋中燒開水，加入少許鹽與1小匙 (5ml) 醋。
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2
步驟 2
加入200g雞皮進行汆燙（燙煮時間可根據個人喜好調整為5〜30分鐘）。
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3
步驟 3
撈出煮好的雞皮瀝乾水分，用清水沖洗，徹底洗去多餘的油脂。
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4
步驟 4
將瀝乾水分的雞皮盡量切成細絲，放入調理盒或容器中。
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5
步驟 5
將2片生薑切成細絲，加入裝有雞皮的容器中。
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烹飪時間
約1日（包含一晚的浸泡時間）
難度
簡易
份量
2〜3人份
材料清單
雞皮：200g
水（燙煮用）：適量
鹽（燙煮用）：少許
醋（燙煮用）：1小匙 (5ml)
重要提醒
⚠️
💡 建議平時將雞皮分裝冷凍保存，累積足夠份量後再進行調理會更方便。
⚠️
⚠️ 燙熟後以清水洗淨，可有效去除多餘的油膩感與腥味。
⚠️
🔥 確實將酒煮沸去除酒精，能讓調味更溫潤，口感更加圓融，適合各種年齡層。
小技巧與常見問題
💡 建議平時將雞皮分裝冷凍保存，累積足夠份量後再進行調理會更方便。
⚠️ 燙熟後以清水洗淨，可有效去除多餘的油膩感與腥味。
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