梅鹽風味雞胸唐揚炸雞
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這是一道將雞胸肉以梅乾與酒醃製一晚，口感濕潤軟嫩的唐揚炸雞。搭配乾炒過後的鹽與梅醋所混合而成的自製「梅鹽」，其高雅的酸味與鹹味更能進一步提升唐揚炸雞的美味層次。
約15分鐘（不含醃製時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘（不含醃製時間）
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將雞胸肉斜切，加入麵粉、酒、去籽搗碎的梅乾充分抓醃，放入冰箱靜置一晚 → 將鹽乾炒後加入梅醋，放入研磨缽中磨勻製成梅鹽 → 將高麗菜切成細絲並鋪在盤中 → 將雞肉放入180℃的油鍋中炸約4分鐘，起鍋擺盤並附上梅鹽即可
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞胸肉斜切，加入麵粉、酒、去籽搗碎的梅乾充分抓醃，放入冰箱靜置一晚 → 將鹽乾炒後加入梅醋，放入研磨缽中磨勻製成梅鹽 → 將高麗菜切成細絲並鋪在盤中 → 將雞肉放入180℃的油鍋中炸約4分鐘，起鍋擺盤並附上梅鹽即可
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開場介紹
這是一道將雞胸肉以梅乾與酒醃製一晚，口感濕潤軟嫩的唐揚炸雞。搭配乾炒過後的鹽與梅醋所混合而成的自製「梅鹽」，其高雅的酸味與鹹味更能進一步提升唐揚炸雞的美味層次。
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1
步驟 1
去除雞胸肉的皮，為了讓口感更好，以斜切的方式將其切成大塊狀（每片肉約切成6等份）。
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2
步驟 2
將雞肉放入調理盆中，加入麵粉與清酒（2大匙）。
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3
步驟 3
將梅乾去籽，用菜刀搗成泥狀後，加入調理盆中。
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4
步驟 4
將肉與調味料充分抓醃均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
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5
步驟 5
在小鍋或平底鍋中放入鹽（2小匙），以小火炒至乾爽狀態。
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烹飪時間
約15分鐘（不含醃製時間）
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
雞胸肉：2塊
麵粉：1〜2大匙
清酒：2大匙
梅乾：1顆
重要提醒
⚠️
💡 雞胸肉以刀刃平放、斜切的方式處理，即使加熱後也不會乾柴，口感依然軟嫩。
⚠️
💡 下味醃料使用清酒而非味醂，可以避免肉質變硬，保持多汁的口感。
⚠️
💡 製作梅鹽時，請先將炒過的鹽稍微降溫後再加入梅醋，以防燒焦。
小技巧與常見問題
💡 雞胸肉以刀刃平放、斜切的方式處理，即使加熱後也不會乾柴，口感依然軟嫩。
💡 下味醃料使用清酒而非味醂，可以避免肉質變硬，保持多汁的口感。
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