稻草燻烤鰹魚 (鰹魚半敲燒)

🍳 烹飪流程

將薑皮、味醂、米酒煮沸去除酒精後濾出，加入醋、醬油、蒜頭、紫蘇葉拌勻，冷藏備用製作成特製醬汁。 → 將薑絲、茗荷、紅洋蔥、蔥花等辛香佐料切細，泡入冷水中並瀝乾水分備用。 → 在鰹魚上插入金屬籤，利用燃燒的稻草大火燻烤表面，使其散發焦香。 → 將鰹魚切成喜歡的厚度並擺盤，鋪上滿滿的辛香佐料。 → 將特製醬汁濾過後均勻淋上，最後裝飾紫蘇葉即可完成。