無添加鮭魚鬆
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這是一道使用鮭魚排在家即可輕鬆製作、無添加且口感鬆軟美味的鮭魚鬆食譜。是非常下飯的萬能常備菜。
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡易
份量
約3〜4碗飯的份量
🍳 烹飪流程
在鮭魚上撒鹽靜置5分鐘，擦乾多餘水分。 → 放入沸水中煮3〜4分鐘，放涼後去除魚皮與魚刺並弄碎。 → 將鮭魚、米酒、味醂放入平底鍋中，以中火翻炒至水分收乾。 → 最後加入麻油、白芝麻與鹽調味攪拌均勻。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在鮭魚上撒鹽靜置5分鐘，擦乾多餘水分。 → 放入沸水中煮3〜4分鐘，放涼後去除魚皮與魚刺並弄碎。 → 將鮭魚、米酒、味醂放入平底鍋中，以中火翻炒至水分收乾。 → 最後加入麻油、白芝麻與鹽調味攪拌均勻。
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開場介紹
這是一道使用鮭魚排在家即可輕鬆製作、無添加且口感鬆軟美味的鮭魚鬆食譜。是非常下飯的萬能常備菜。
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步驟 1
將鮭魚排撒上鹽（1/2小匙），塗抹均勻後靜置5分鐘。※若使用鹽漬鮭魚，請省略此步驟。
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步驟 2
5分鐘後，使用廚房紙巾確實擦乾鮭魚表面的多餘水分。
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步驟 3
平底鍋加水煮沸後，放入鮭魚煮3〜4分鐘。煮熟後取出。
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步驟 4
使用濾網瀝乾水分，靜置片刻待其稍微冷卻。
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步驟 5
去除鮭魚皮，仔細挑出小刺的同時將魚肉稍微剝碎。
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡易
份量
約3〜4碗飯的份量
材料清單
鮭魚排：2片
鹽：1/2小匙（醃漬用）、適量（調味用）
米酒：1大匙
味醂：2小匙
重要提醒
⚠️
若使用鹽漬鮭魚（甘口鮭魚），請省略最初撒鹽醃漬的步驟，直接下鍋煮即可。⚠️
⚠️
煮熟後在弄碎魚肉時，徹底去除小刺能讓口感更好。💡
⚠️
加入調味料後，確實將水分炒乾可以提高保存期限。🍳
小技巧與常見問題
若使用鹽漬鮭魚（甘口鮭魚），請省略最初撒鹽醃漬的步驟，直接下鍋煮即可。⚠️
煮熟後在弄碎魚肉時，徹底去除小刺能讓口感更好。💡
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