鮭魚石狩鍋風味鋁箔燒
這是一道使用平底鍋即可輕鬆製作的鮭魚石狩鍋風味鋁箔燒。豐富的蔬菜與蒸得鬆軟鮮嫩的鮭魚，搭配濃郁的特製味噌醬與奶油，是一道非常下飯的料理。
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🍳 烹飪流程
將生鮭魚的水分拭乾，去除魚刺後撒上鹽與胡椒調味。 → 將各種蔬菜切成容易食用的大小，並將味噌醬的調味料混合均勻。 → 在鋁箔紙上依序鋪上蔬菜、鮭魚、菇類，淋上味噌醬並放上奶油，最後包起來。 → 在平底鍋中加入水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮12〜15分鐘。 → 打開鋁箔紙並撒上蔥花即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將生鮭魚的水分拭乾，去除魚刺後撒上鹽與胡椒調味。 → 將各種蔬菜切成容易食用的大小，並將味噌醬的調味料混合均勻。 → 在鋁箔紙上依序鋪上蔬菜、鮭魚、菇類，淋上味噌醬並放上奶油，最後包起來。 → 在平底鍋中加入水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮12〜15分鐘。 → 打開鋁箔紙並撒上蔥花即可。
開場介紹
這是一道使用平底鍋即可輕鬆製作的鮭魚石狩鍋風味鋁箔燒。豐富的蔬菜與蒸得鬆軟鮮嫩的鮭魚，搭配濃郁的特製味噌醬與奶油，是一道非常下飯的料理。
步驟 1
用廚房紙巾擦乾生鮭魚表面的水分，若有小刺可用拔刺夾去除。兩面均勻撒上少許鹽與胡椒，靜置約5分鐘後，再次擦去滲出的水分。
步驟 2
處理蔬菜。將洗淨瀝乾的高麗菜切成大塊，洋蔥切薄片，去皮的胡蘿蔔切成長條狀，蔥切成蔥花，鴻喜菇切除根部並用手撕開。將奶油切成兩份（每份10g備用）。
步驟 3
在碗中加入味噌、蒜泥、砂糖、醬油攪拌均勻，直到沒有結塊後，加入味醂與清酒，攪拌至醬料滑順，即完成味噌醬。
步驟 4
鋪開鋁箔紙（約25cm×40cm），在中央鋪上高麗菜與洋蔥，放上調好味的生鮭魚、胡蘿蔔與鴻喜菇。淋上一半份量的味噌醬，放上一份奶油，將鋁箔紙邊緣緊密摺疊封口。重複此步驟製作第二份。
步驟 5
將包好的鋁箔包放入平底鍋，倒入約1公分深的清水。開中火加熱至沸騰。
材料清單
重要提醒
⚠️ 為避免鹽分過高，請務必使用沒有醃漬過的「生鮭魚」。
💡 若將鮭魚直接放在底部容易烤焦，請記得先鋪上一層高麗菜或洋蔥等蔬菜，再放上鮭魚。
⚠️ 若蒸煮過程中平底鍋的水分快要乾掉，請補加熱水或水，以防止空燒。
💡 由於包含胡蘿蔔等較難熟的根莖類蔬菜，請依照食材厚度在12〜15分鐘之間調整蒸煮時間。
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