巴沙魚咖哩
利用肉質細緻的巴沙魚切塊裹粉微煎，再搭配炒至焦糖香甜的洋蔥與菇類一同熬煮咖哩。魚肉吸附濃郁咖哩醬汁，口感軟嫩不乾柴，非常適合配飯。
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🍳 烹飪流程
1. 洋蔥切絲、菇類撕小塊、巴沙魚切塊裹粉靜置反潮。 → 2. 熱鍋下油將魚塊兩面煎至微金黃起鍋備用。 → 3. 原鍋炒軟洋蔥至上色後加入菇類拌炒。 → 4. 加水煮沸後加入咖哩塊攪拌溶解均勻。 → 5. 倒回魚塊翻拌均勻，蓋鍋小火滾煮約3分鐘至熟透即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 洋蔥切絲、菇類撕小塊、巴沙魚切塊裹粉靜置反潮。 → 2. 熱鍋下油將魚塊兩面煎至微金黃起鍋備用。 → 3. 原鍋炒軟洋蔥至上色後加入菇類拌炒。 → 4. 加水煮沸後加入咖哩塊攪拌溶解均勻。 → 5. 倒回魚塊翻拌均勻，蓋鍋小火滾煮約3分鐘至熟透即可。
開場介紹
利用肉質細緻的巴沙魚切塊裹粉微煎，再搭配炒至焦糖香甜的洋蔥與菇類一同熬煮咖哩。魚肉吸附濃郁咖哩醬汁，口感軟嫩不乾柴，非常適合配飯。
步驟 1
將洋蔥切成洋蔥絲備用。
步驟 2
將巴沙魚切成約5至7公分寬的魚塊（不要切太小塊）。
步驟 3
取容器裝入片栗粉，將切好的魚塊均勻裹上一層薄粉，裹好後靜置片刻使其稍微反潮以防粉脫落。
步驟 4
平底鍋中倒入少許食用油熱鍋，放入裹粉魚塊煎至兩面上色後盛起備用（不需煎到全熟）。
步驟 5
原鍋補入少許油，放入洋蔥絲翻炒；期間可加入少許水並蓋上鍋蓋蒸煮軟化，加速洋蔥炒至焦糖色。
材料清單
重要提醒
巴沙魚為白身魚，本身風味清淡且肉質細緻易散，裹上一層薄粉煎過能增加香氣、保護魚肉完整，並加強吸附咖哩醬汁的能力。
切魚塊時建議維持5-7公分寬度，避免切太小在烹調過程中碎裂。
炒洋蔥時適量加水蓋鍋蒸燜，能更快將洋蔥炒軟並炒出焦糖色。
咖哩塊放入後務必充分攪拌溶解，避免咖哩沉澱在鍋底燒焦。
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