高麗菜麵線煎餅
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這道高麗菜麵線煎餅，將香Q的麵線與清甜的高麗菜巧妙結合，外層煎得金黃酥脆，內餡則保留了蔬菜的爽脆口感。做法簡單快速，非常適合烹飪新手，無論是作為下午茶點心或晚餐主食都非常美味！
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🍳 烹飪流程
備料：切薑、高麗菜、蔥，準備蛋液。 → 煮麵線並趁熱拌入麻油，放涼定型。 → 熱鍋煸薑，倒入蛋液與高麗菜絲。 → 鋪上麵線，兩面煎至金黃酥脆。 → 切片享用，可搭配白胡椒粉和醬油露。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
備料：切薑、高麗菜、蔥，準備蛋液。 → 煮麵線並趁熱拌入麻油，放涼定型。 → 熱鍋煸薑，倒入蛋液與高麗菜絲。 → 鋪上麵線，兩面煎至金黃酥脆。 → 切片享用，可搭配白胡椒粉和醬油露。
開場介紹
這道高麗菜麵線煎餅，將香Q的麵線與清甜的高麗菜巧妙結合，外層煎得金黃酥脆，內餡則保留了蔬菜的爽脆口感。做法簡單快速，非常適合烹飪新手，無論是作為下午茶點心或晚餐主食都非常美味！
步驟 1
準備薑片：將薑切成約 10-12 公克（約 10 片）的薄片，不宜切太厚，薄片會比較好煎。
步驟 2
處理高麗菜：取 2-3 片高麗菜葉，從梗部切段會比較好剝下。剝下後清洗乾淨，將梗的部分切除或切成細絲。葉子部分層層疊起，稍微壓一下後切成絲，順紋或逆紋切皆可，逆紋切口感會比較好咬斷。將切好的高麗菜絲整齊放盤備用。
步驟 3
處理蔥：將 1-2 株蔥切成蔥花，素食者可省略此步驟。
步驟 4
煮水：準備一鍋水，開火煮沸，等一下要用來煮麵線。
步驟 5
準備蛋液：取一個碗，打入 3 顆雞蛋並打散。接著加入切好的蔥花，攪拌均勻。再加入少許鹽巴調味。另外將第 4 顆雞蛋單獨打入另一個碗中備用。
材料清單
重要提醒
薑片切薄片會比較好煎，若不喜歡吃到薑可煸香後取出。
高麗菜梗可切細絲或直接生吃，富含維他命K。
麵線建議選用手工麵線，通常有加鹽，調味上更方便。
煮麵線時間不宜過長，約 40 秒即可，保持口感。
拌麵線時麻油量要足夠，才能確保香氣與避免黏鍋。
煎餅時務必將麵線與下方蔬菜壓實，使其黏合不易分離。
可依個人喜好調整煎煮時間，喜歡更熟或更脆可煎久一點。
切片時避免過度擠壓，以免內餡蔬菜散出。
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