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這是一道做法簡單、美味又營養豐富的香煎櫛瓜。將櫛瓜切片裹上太白粉和蛋液，煎至金黃，撒上蔥花、白芝麻及調味料，口感鮮嫩多汁，非常適合做為早餐、正餐或宵夜。
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打散雞蛋並切好櫛瓜片。 → 櫛瓜片裹上太白粉後靜置。 → 沾蛋液後放入熱鍋中煎。 → 撒上蔥花、白芝麻、鹽及白胡椒粉。 → 兩面各煎兩分鐘至熟透即可盛盤。
打散雞蛋並切好櫛瓜片。 → 櫛瓜片裹上太白粉後靜置。 → 沾蛋液後放入熱鍋中煎。 → 撒上蔥花、白芝麻、鹽及白胡椒粉。 → 兩面各煎兩分鐘至熟透即可盛盤。
這是一道做法簡單、美味又營養豐富的香煎櫛瓜。將櫛瓜切片裹上太白粉和蛋液，煎至金黃，撒上蔥花、白芝麻及調味料，口感鮮嫩多汁，非常適合做為早餐、正餐或宵夜。
將一顆雞蛋打散備用。
櫛瓜去頭去尾後，切成約一公分厚的圓片。
將櫛瓜片兩面均勻裹上一層薄薄的太白粉（建議使用片栗粉/日本太白粉）後靜置，讓其稍微返潮。
鍋內加入約一小匙的油，開小火加熱。將裹好粉的櫛瓜片沾上蛋液，瀝乾多餘蛋液後，放入鍋中煎。
待一面煎至金黃後，在櫛瓜片上均勻撒上蔥花、白芝麻（可省略）、適量的鹽及白胡椒粉（可省略）。
挑選櫛瓜時，應選擇顏色暗綠、表皮帶有斑點、頭尾翠綠且摸起來濕潤不乾的新鮮櫛瓜。避免偏黃、乾燥或有撞傷蟲咬的。
使用片栗粉（日本太白粉或100%馬鈴薯粉）來裹粉，能讓煎出來的櫛瓜黏性更強、酥香度更好。
櫛瓜裹上太白粉後，建議靜置片刻讓其返潮，這樣在沾蛋液時會更服貼，煎出來的成品也更漂亮。
煎煮時使用小火，每面煎兩分鐘，當櫛瓜開始出水即代表內部已受熱煮熟。
鹽和白胡椒粉的份量可依個人口味調整，白芝麻為個人喜好，不喜歡可不加。
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