青醬牛排
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這道料理將外焦內嫩的煎牛排，搭配香氣濃郁的自製萬用青醬。青醬可用羅勒或九層塔製作，搭配堅果與起司粉，帶出極致的鹹香層次，是十分驚豔的搭配。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
擦乾牛排水分後，入熱鍋雙面各煎30秒起鍋靜置。 → 在攪拌杯中放入蒜頭、堅果、起司粉、椒鹽、九層塔及油。 → 使用攪拌器將食材攪打成泥狀青醬。 → 將青醬淋在牛排上，切片即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
擦乾牛排水分後，入熱鍋雙面各煎30秒起鍋靜置。 → 在攪拌杯中放入蒜頭、堅果、起司粉、椒鹽、九層塔及油。 → 使用攪拌器將食材攪打成泥狀青醬。 → 將青醬淋在牛排上，切片即可享用。
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開場介紹
這道料理將外焦內嫩的煎牛排，搭配香氣濃郁的自製萬用青醬。青醬可用羅勒或九層塔製作，搭配堅果與起司粉，帶出極致的鹹香層次，是十分驚豔的搭配。
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步驟 1
先用廚房紙巾將牛排表面的水分徹底擦乾。
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步驟 2
將牛排放入熱好的煎鍋中，單面大火煎30秒。
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步驟 3
翻面後再煎 30 秒。
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步驟 4
再次翻面煎一下即可起鍋，起鍋後將牛排靜置備用。
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步驟 5
在攪拌杯中依序放入蒜頭、堅果、起司粉、密製椒鹽、以及大量的羅勒（或九層塔）。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
牛排：1塊
蒜頭：適量
堅果：適量
起司粉：適量
重要提醒
⚠️
煎牛排前務必擦乾水分，否則水分會影響梅納反應，無法煎出香脆外皮。
⚠️
牛排起鍋後靜置（約與烹調時間相當），能使肉汁回流，切開時肉汁才不會流失。
⚠️
青醬中的九層塔可以代替羅勒，油品則推薦使用味道乾淨的冷壓酪梨油或優質橄欖油。
小技巧與常見問題
煎牛排前務必擦乾水分，否則水分會影響梅納反應，無法煎出香脆外皮。
牛排起鍋後靜置（約與烹調時間相當），能使肉汁回流，切開時肉汁才不會流失。
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