青瓜雞蛋炒肉片
ID: 9105c0e3...
這是一道非常適合夏天食用的開胃家常菜。將清脆爽口的青瓜去瓤醃製，搭配滑嫩的雞蛋與鮮美的肉片一同大火快炒，口感層次豐富、清爽入味且不油膩。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
青瓜去瓤切片，加鹽醃製10分鐘後洗淨並擠乾水分。 → 豬肉切片加調料醃製，雞蛋打散，蒜與紅椒切好備用。 → 鍋中熱油分別將雞蛋和肉片炒至剛好熟，盛出備用。 → 爆香蒜片與紅椒，下青瓜大火快炒至爽脆。 → 倒入肉片和雞蛋，加入生抽、蠔油、糖快速翻炒均勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
青瓜去瓤切片，加鹽醃製10分鐘後洗淨並擠乾水分。 → 豬肉切片加調料醃製，雞蛋打散，蒜與紅椒切好備用。 → 鍋中熱油分別將雞蛋和肉片炒至剛好熟，盛出備用。 → 爆香蒜片與紅椒，下青瓜大火快炒至爽脆。 → 倒入肉片和雞蛋，加入生抽、蠔油、糖快速翻炒均勻即可。
開場介紹
這是一道非常適合夏天食用的開胃家常菜。將清脆爽口的青瓜去瓤醃製，搭配滑嫩的雞蛋與鮮美的肉片一同大火快炒，口感層次豐富、清爽入味且不油膩。
步驟 1
處理青瓜：青瓜清洗乾淨後切除頭尾，對半剖開，用勺子刮去中間的瓜瓤。將青瓜斜刀切成厚薄均勻的菱形片，放入碗中，加入1茶匙鹽抓勻醃製10分鐘，使其排出多餘水分以保持爽脆。
步驟 2
醃製豬肉：將豬肉切成薄片，放入碗中。加入料酒、少許鹽、少許生抽、生粉和適量食用油，順時針抓拌均勻，醃製約10分鐘至入味且肉質嫩滑。
步驟 3
準備配料與蛋液：大蒜切成片，紅椒切成菱形塊備用。雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子徹底打散備用。
步驟 4
炒雞蛋：熱鍋下油，倒入打散的蛋液。大火快速翻炒至蛋液稍微凝固、呈現滑嫩狀態時，立刻盛出備用。
步驟 5
滑炒肉片：鍋中再次加入適量油，油熱後下入醃製好的肉片。用大火快速滑炒至肉片變色、約八成熟時，盛出備用。
材料清單
重要提醒
青瓜去瓤是保持爽脆的關鍵步驟，瓜瓤水分過多容易影響整道菜的口感。
醃製後的青瓜必須徹底擠乾水分，這樣炒的時候才不易出水，且更能吸收調味料的香味。
這道菜講究『快炒』，全程需使用大火，避免青瓜在鍋中停留時間過長而變軟失去脆感。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...