椰奶和風雞肉咖哩飯
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結合了日式咖哩的溫厚底蘊與東南亞椰奶的南國風情，這道咖哩使用了味噌與蒜泥預先醃漬雞肉，不僅提升了鮮味也讓肉質更加軟嫩多汁。搭配日式高湯與馬鈴薯燉煮，滋味層次豐富且非常下飯。
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🍳 烹飪流程
雞肉預先以味噌與蒜泥醃漬過夜以入味並嫩化。 → 炒香洋蔥、紅蔥頭與辣椒後，混合咖哩粉炒出香氣。 → 加入高湯、椰奶、馬鈴薯及醃漬雞肉進行燉煮。 → 以小火慢燉約 45 分鐘，最後淋在飯上撒上香菜即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
雞肉預先以味噌與蒜泥醃漬過夜以入味並嫩化。 → 炒香洋蔥、紅蔥頭與辣椒後，混合咖哩粉炒出香氣。 → 加入高湯、椰奶、馬鈴薯及醃漬雞肉進行燉煮。 → 以小火慢燉約 45 分鐘，最後淋在飯上撒上香菜即可。
開場介紹
結合了日式咖哩的溫厚底蘊與東南亞椰奶的南國風情，這道咖哩使用了味噌與蒜泥預先醃漬雞肉，不僅提升了鮮味也讓肉質更加軟嫩多汁。搭配日式高湯與馬鈴薯燉煮，滋味層次豐富且非常下飯。
步驟 1
將雞棒腿放入保鮮袋中，加入蒜泥和味噌，隔著袋子揉捏均勻，放入冰箱醃漬一個晚上。
步驟 2
將馬鈴薯去皮並切成兩半，放入水中泡水 10 分鐘，去除多餘澱粉。
步驟 3
將洋蔥、紅蔥頭切成薄片，辣椒切成短片，香菜切成末備用。
步驟 4
平底鍋加熱並倒入少許油，放入洋蔥片、紅蔥頭片與辣椒，以中火炒至呈現淡淡的金黃色。
步驟 5
轉小火，加入咖哩粉與鍋中配料一起翻炒，直到香味散發出來。
材料清單
重要提醒
味噌與蒜泥的組合能賦予雞肉深層的風味並軟化纖維，強烈建議醃漬過夜。
咖哩粉在加入後必須轉小火翻炒，否則咖哩粉容易焦糊變苦。
馬鈴薯泡水可以洗掉表面澱粉，避免燉煮時湯頭變得過於糊爛，也能防止變色。
燉煮過程中使用小火能讓雞肉與馬鈴薯內部均勻受熱且口感更綿密。
保鮮袋使用後可以沖洗晾乾重複利用，環保且衛生。
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