山岡家復刻版 醬油拉麵
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這是一款在家也能用簡易材料重現人氣拉麵連鎖店「山岡家」濃厚豚骨醬油風味的食譜。透過將五花肉、大蒜、生薑燉煮後放入調理機攪打，能完美重現出店家特有的乳化濃厚湯底。
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烹飪時間
約20分
難度
中等
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將五花肉、香辛料、調味料、吉利丁燉煮10分鐘 → 將燉煮後的整鍋湯料放入調理機攪打至乳化 → 加入醬油、香料及豬油煮沸完成湯底 → 將燙好的粗麵條盛碗，倒入熱湯並鋪上配料
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將五花肉、香辛料、調味料、吉利丁燉煮10分鐘 → 將燉煮後的整鍋湯料放入調理機攪打至乳化 → 加入醬油、香料及豬油煮沸完成湯底 → 將燙好的粗麵條盛碗，倒入熱湯並鋪上配料
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開場介紹
這是一款在家也能用簡易材料重現人氣拉麵連鎖店「山岡家」濃厚豚骨醬油風味的食譜。透過將五花肉、大蒜、生薑燉煮後放入調理機攪打，能完美重現出店家特有的乳化濃厚湯底。
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步驟 1
鍋中加入300cc水、40g五花肉、8g大蒜、2g生薑、1/2小匙中華味素、1/3小匙烹大師、2小匙吉利丁，燉煮10分鐘。
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步驟 2
將燉煮好的湯底與食材一同倒入調理機，攪拌至細緻滑順。
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步驟 3
在湯底中加入4小匙醬油、1小撮鹽、4下胡椒粉、6下蒜粉、5下味之素混合均勻，再加入2大匙豬油煮沸。
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4
步驟 4
將另一鍋煮熟的粗麵條盛入碗中，淋上滾燙的湯頭。
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5
步驟 5
放上菠菜、叉燒、海苔、蔥花作為配料即完成。
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烹飪時間
約20分
難度
中等
份量
1人份
材料清單
粗麵條：1份
五花肉：40g
大蒜：8g
生薑：2g
重要提醒
⚠️
📝 本食譜整理自影片說明欄中所記載的「復刻食譜」資訊。
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💡 將湯底放入調理機攪打是重現山岡家特有濃厚與強烈口感的關鍵步驟。
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✨ 加入吉利丁可以重現出獨特的濃郁感與濃稠湯頭。
小技巧與常見問題
📝 本食譜整理自影片說明欄中所記載的「復刻食譜」資訊。
💡 將湯底放入調理機攪打是重現山岡家特有濃厚與強烈口感的關鍵步驟。
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