使用淺蜊醬油底汁製成的極品醬油拉麵

🍳 烹飪流程

將淺蜊汆燙並取出肉質，陰乾兩週後浸泡於水中兩晚以萃取鮮味高湯。 → 在淺蜊高湯中加入鹽與鹵水，與加熱後的醬油混合並靜置一晚，製成醬油底汁。 → 使用昆布與豬肉熬煮湯底，豬肉浸泡於醬油中製成叉燒，煮肉的湯汁則冷卻靜置一晚。 → 將碗中結塊的豬油、醬油底汁與加熱後的熱湯混合，最後加入煮好的麵條與配料即可。