一夜漬秋葵
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這是一道清爽開胃的一夜漬秋葵。將秋葵汆燙後不需泡冰水，直接浸入預先冰鎮過的蒜味麻辣醬汁中，送入冰箱冷藏一晚，即可完成這道極具風味又消暑的涼拌小菜。
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烹飪時間
約 15 分鐘 (不含冷藏時間)
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
調配蒜味麻辣醬汁，並放進冰箱冷藏冰鎮。 → 將秋葵蒂頭削整乾淨，放入加了油的沸水中汆燙2-3分鐘。 → 撈出秋葵不需泡冰水，直接浸入冰鎮過的醬汁中。 → 蓋緊容器放回冰箱冷藏一晚即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調配蒜味麻辣醬汁，並放進冰箱冷藏冰鎮。 → 將秋葵蒂頭削整乾淨，放入加了油的沸水中汆燙2-3分鐘。 → 撈出秋葵不需泡冰水，直接浸入冰鎮過的醬汁中。 → 蓋緊容器放回冰箱冷藏一晚即可。
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開場介紹
這是一道清爽開胃的一夜漬秋葵。將秋葵汆燙後不需泡冰水，直接浸入預先冰鎮過的蒜味麻辣醬汁中，送入冰箱冷藏一晚，即可完成這道極具風味又消暑的涼拌小菜。
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步驟 1
在醃漬容器中先倒入適量的蒜味醬油。
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2
步驟 2
加入一大匙麻辣蒜醬至醬油中。
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3
步驟 3
將攪拌均勻的醬汁蓋上蓋子，先放進冰箱冷藏冰鎮備用。
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4
步驟 4
處理秋葵，將秋葵的蒂頭邊緣像削鉛筆一樣旋轉削整乾淨。
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5
步驟 5
煮一鍋沸水，加點食用油，放入秋葵汆燙 2-3 分鐘。
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烹飪時間
約 15 分鐘 (不含冷藏時間)
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
秋葵：適量
蒜味醬油：適量
麻辣蒜醬：1大匙
食用油 (汆燙用)：少許
重要提醒
⚠️
秋葵蒂頭像削鉛筆一樣削整，可以保留完整性，避免精華流失並維持好口感。
⚠️
汆燙時在水中加入少許油，能讓秋葵保持翠綠色澤。
⚠️
汆燙後不用泡冰水，趁熱直接浸入冰過的醬汁中，利用熱脹冷縮的原理能讓秋葵快速吸收醬汁入味。
小技巧與常見問題
秋葵蒂頭像削鉛筆一樣削整，可以保留完整性，避免精華流失並維持好口感。
汆燙時在水中加入少許油，能讓秋葵保持翠綠色澤。
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