酸湯水餃
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這道酸湯水餃酸辣開胃、鮮香濃郁。調配好比例完美的酸辣醬汁，再搭配煮到完美不破皮的滑溜冷凍水餃，在家就能輕鬆做出比外面餐館更美味、比螺螄粉還過癮的酸湯水餃。
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🍳 烹飪流程
準備好蒜蓉、蔥花與芫茜段，調配好酸辣醬汁並用滾油淋香。 → 大火燒開一鍋水，下入冷凍水餃，輕輕推動防止粘底。 → 採用「兩次加冷水」的方式，用中大火慢煮至水餃完全浮起熟透。 → 舀一勺水餃湯沖開酸辣底料，盛入撈乾的水餃並撒上芫茜即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備好蒜蓉、蔥花與芫茜段，調配好酸辣醬汁並用滾油淋香。 → 大火燒開一鍋水，下入冷凍水餃，輕輕推動防止粘底。 → 採用「兩次加冷水」的方式，用中大火慢煮至水餃完全浮起熟透。 → 舀一勺水餃湯沖開酸辣底料，盛入撈乾的水餃並撒上芫茜即可。
開場介紹
這道酸湯水餃酸辣開胃、鮮香濃郁。調配好比例完美的酸辣醬汁，再搭配煮到完美不破皮的滑溜冷凍水餃，在家就能輕鬆做出比外面餐館更美味、比螺螄粉還過癮的酸湯水餃。
步驟 1
將蒜頭去蒂，用刀拍扁後剁成蒜蓉備用。
步驟 2
將小蔥切成蔥花；芫茜（香菜）切成小段備用。
步驟 3
在湯碗中加入蔥花、蒜蓉、適量辣椒粉、熟白芝麻，淋入滾燙的熱油激發出香味。
步驟 4
在碗中加入少許食鹽、少許雞粉、2勺生抽、半勺山西老陳醋調匀成酸湯底料。
步驟 5
鍋中倒入足量的清水，大火燒開。水完全沸騰後下入冷凍水餃。
材料清單
重要提醒
煮冷凍水餃時水量一定要足夠，大水量能防止水餃在煮的過程中粘連破皮。
冷凍水餃下鍋後要立即搖晃鍋子或用鏟子背面輕推，避免水餃粘在鍋底而煮破皮。
煮水餃不宜全程用猛火大滾，中途加兩次冷水降溫（三開兩加水），能確保餃子皮Q彈且內餡熟透。
調配酸湯底料時，熱油的油溫要足夠高，才能徹底激發出蒜蓉、辣椒和芝麻的香味。
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