廣式家常辣椒炒肉

🍳 烹飪流程

螺絲椒切滾刀塊，梅花肉肥瘦分開切薄片，瘦肉加蠔油、生粉和油醃製。 → 鍋中先煸炒肥肉出油，下瘦肉炒散變色，加豉油調味上色後盛出備用。 → 淨鍋不放油，下螺絲椒開中火乾煸至起虎皮，下入薑蒜、豆豉等料頭並淋入煸肉的豬油爆香。 → 重新倒入肉片，加入鹽、雞粉、生抽調味，淋入少許米酒，大火狂翻炒1分鐘炒出鍋氣即可。