古早味貢丸湯
ID: e2782bad...
利用冷水下鍋慢煮貢丸，並在起鍋前加入秘密武器『魚露』，簡單幾個小技巧就能煮出湯頭鮮甜、貢丸彈牙且層次豐富的經典古早味貢丸湯。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
貢丸劃十字，與冷水一同入鍋慢火加熱煮滾。 → 將芹菜拍扁切珠，香菜切末備用。 → 待貢丸煮至膨脹撐開，加入鹽巴與大量白胡椒粉調味。 → 滴入少許魚露提鮮，並撒上芹菜珠、香菜即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
貢丸劃十字，與冷水一同入鍋慢火加熱煮滾。 → 將芹菜拍扁切珠，香菜切末備用。 → 待貢丸煮至膨脹撐開，加入鹽巴與大量白胡椒粉調味。 → 滴入少許魚露提鮮，並撒上芹菜珠、香菜即可起鍋。
🎬👈
開場介紹
利用冷水下鍋慢煮貢丸，並在起鍋前加入秘密武器『魚露』，簡單幾個小技巧就能煮出湯頭鮮甜、貢丸彈牙且層次豐富的經典古早味貢丸湯。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將貢丸表面用刀劃上十字。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
準備一鍋冷水，將劃好十字的貢丸冷水下鍋加熱，使其肉汁甜味在加熱過程中慢慢釋放到湯中。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
用刀背拍打芹菜使香氣易釋放，接著與香菜一同切成細珠備用。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
等水滾、貢丸煮至膨脹撐開後，加入適量鹽巴與白胡椒粉進行調味。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
在湯中加入少許魚露（數滴即可），用以提升湯頭的鮮美與厚實度。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
新竹貢丸：10-12顆
水：約 800 cc
芹菜：1-2根
香菜：1株
重要提醒
⚠️
煮貢丸湯切記要『冷水下鍋』，這樣才能將貢丸的鮮甜肉汁慢慢燉煮入湯頭中。
⚠️
貢丸劃十字除了美觀之外，也能讓熱度更均勻透入，並使甜味更容易釋放。
⚠️
調味時白胡椒粉是新竹古早味不可或缺的靈魂，可以多放一些。
⚠️
起鍋前加少許魚露可以極大程度提升鮮甜味，但不要過量，幾滴即可，喝不出腥味卻能增加湯頭厚度。
小技巧與常見問題
煮貢丸湯切記要『冷水下鍋』，這樣才能將貢丸的鮮甜肉汁慢慢燉煮入湯頭中。
貢丸劃十字除了美觀之外，也能讓熱度更均勻透入，並使甜味更容易釋放。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答