牛蒡炒豬肉
這是一道超級下飯的簡易家常菜，將豬肉切片與牛蒡以甜鹹交織的醬汁快炒出香氣。牛蒡脆口的口感與豐富香氣，搭配上以酒醃漬並裹上太白粉處理過的軟嫩豬肉，兩者完美融合。即使冷掉也好吃，非常適合當作日常常備菜或是便當菜色。
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🍳 烹飪流程
將牛蒡斜切成薄片後泡水，紅蘿蔔與薑切絲。 → 豬肉拌入酒醃漬後裹上太白粉，將調味料（醬油、味醂、砂糖、酒）混合備用。 → 平底鍋熱麻油，將擦乾水分的牛蒡、紅蘿蔔及薑絲下鍋炒香。 → 加入豬肉翻炒至熟透。 → 倒入混合調味料煮至收汁，最後撒上熟芝麻即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛蒡斜切成薄片後泡水，紅蘿蔔與薑切絲。 → 豬肉拌入酒醃漬後裹上太白粉，將調味料（醬油、味醂、砂糖、酒）混合備用。 → 平底鍋熱麻油，將擦乾水分的牛蒡、紅蘿蔔及薑絲下鍋炒香。 → 加入豬肉翻炒至熟透。 → 倒入混合調味料煮至收汁，最後撒上熟芝麻即完成。
開場介紹
這是一道超級下飯的簡易家常菜，將豬肉切片與牛蒡以甜鹹交織的醬汁快炒出香氣。牛蒡脆口的口感與豐富香氣，搭配上以酒醃漬並裹上太白粉處理過的軟嫩豬肉，兩者完美融合。即使冷掉也好吃，非常適合當作日常常備菜或是便當菜色。
步驟 1
用刀背輕輕刮除牛蒡表皮並洗淨。切掉兩端乾燥的部分，對半切開後斜切成薄片，浸泡在水中約5分鐘去除澀味。
步驟 2
紅蘿蔔去皮切薄片後切絲；薑同樣去皮切薄片後切絲。
步驟 3
將豬肉切片放入碗中，加入1大匙酒確實抓醃。接著加入1大匙太白粉，將肉撥散並確保均勻裹上薄粉。
步驟 4
將泡水的牛蒡撈起瀝乾，用廚房紙巾確實擦乾水分。
步驟 5
小碗中混合醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖1大匙、酒1大匙，攪拌至砂糖完全溶解製作成醬汁。
材料清單
重要提醒
💡 牛蒡的皮如果削掉太多，香氣會流失，因此用刀背輕輕刮除表面即可。
💡 牛蒡下鍋前務必用廚房紙巾擦乾水分，不僅能防止油爆，也能讓口感更香脆。
💡 豬肉事先以酒抓醃可去除腥味並使其軟嫩，裹上太白粉能鎖住鮮味，並讓醬汁更易附著。
⚠️ 豬肉炒久了會變老，建議先將蔬菜炒至變軟，再放入豬肉快速拌炒熟透是美味的關鍵。
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