豚汁
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這是收到最多觀眾敲碗請求、配料豐富且暖身的「豚汁（日式豬肉蔬菜味噌湯）」食譜。蔬菜的甘甜與豬五花肉的濃郁完美融合，搭配生薑的清香，是一道極致的美味料理。
約30分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡單
份量
4〜6人份
🍳 烹飪流程
將食材切成適當大小，牛蒡放入醋水中浸泡約5分鐘以去除澀味。 → 鍋中加熱麻油，先炒香生薑，再加入除了肉片與蔥以外的蔬菜，翻炒至均勻裹上油脂。 → 加入水煮沸，轉小火並撈除浮沫，燉煮約10分鐘直到蔬菜變軟。 → 加入白高湯煮5分鐘後熄火，融化味噌並加入蔥段，利用餘溫加熱，最後擺上蔥花與一味粉即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將食材切成適當大小，牛蒡放入醋水中浸泡約5分鐘以去除澀味。 → 鍋中加熱麻油，先炒香生薑，再加入除了肉片與蔥以外的蔬菜，翻炒至均勻裹上油脂。 → 加入水煮沸，轉小火並撈除浮沫，燉煮約10分鐘直到蔬菜變軟。 → 加入白高湯煮5分鐘後熄火，融化味噌並加入蔥段，利用餘溫加熱，最後擺上蔥花與一味粉即可。
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開場介紹
這是收到最多觀眾敲碗請求、配料豐富且暖身的「豚汁（日式豬肉蔬菜味噌湯）」食譜。蔬菜的甘甜與豬五花肉的濃郁完美融合，搭配生薑的清香，是一道極致的美味料理。
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1
步驟 1
洋蔥對切，切成稍小塊的亂切塊或是薄片。
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步驟 2
白蘿蔔削去厚皮，切成稍厚的扇形片以防燉煮時散開。
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步驟 3
香菇去除蒂頭，切成薄片。
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4
步驟 4
紅蘿蔔削皮，中心劃十字後切成薄片（扇形片）。
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步驟 5
將長蔥洗淨，綠色部分切成細蔥花並泡水約10分鐘。白色部分斜切成段。
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約30分鐘
難度
簡單
份量
4〜6人份
材料清單
洋蔥：1顆
白蘿蔔：1/4條
香菇：2朵
紅蘿蔔：3/4條
重要提醒
⚠️
💡 先炒香生薑能讓香氣融入油中，整體的風味會大幅提升。
⚠️
💡 蒟蒻用手撕開，断面凹凸不平能增加表面積，讓湯汁更容易入味。
⚠️
⚠️ 味噌煮沸後香氣會散失，請務必先熄火後再將味噌溶入湯中。
小技巧與常見問題
💡 先炒香生薑能讓香氣融入油中，整體的風味會大幅提升。
💡 蒟蒻用手撕開，断面凹凸不平能增加表面積，讓湯汁更容易入味。
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