豚汁（日式豬肉蔬菜味噌湯）
這是一道濃縮了豬肉與豐富蔬菜鮮甜的經典日式豚汁。透過混合兩種味噌（一般味噌與白味噌），能增添深厚的層次感與甘甜，再加入薑末作為清爽的點綴，讓尾韻變得清爽美味。
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🍳 烹飪流程
處理食材，將牛蒡泡水去澀。 → 在鍋中炒香豬肉後先取出；接著炒香牛蒡，加入其他蔬菜與清酒，蓋上鍋蓋蒸煮2分鐘。 → 將豬肉倒回鍋中，加入水、薑末與高湯粉，撇除浮沫後以小火燉煮12分鐘。 → 加入豆腐煮2分鐘，關火後調入兩種味噌與醬油，最後加入長蔥加熱1〜2分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
處理食材，將牛蒡泡水去澀。 → 在鍋中炒香豬肉後先取出；接著炒香牛蒡，加入其他蔬菜與清酒，蓋上鍋蓋蒸煮2分鐘。 → 將豬肉倒回鍋中，加入水、薑末與高湯粉，撇除浮沫後以小火燉煮12分鐘。 → 加入豆腐煮2分鐘，關火後調入兩種味噌與醬油，最後加入長蔥加熱1〜2分鐘。
開場介紹
這是一道濃縮了豬肉與豐富蔬菜鮮甜的經典日式豚汁。透過混合兩種味噌（一般味噌與白味噌），能增添深厚的層次感與甘甜，再加入薑末作為清爽的點綴，讓尾韻變得清爽美味。
步驟 1
用刀背輕輕刮除牛蒡表皮並洗淨，切掉兩端後斜切成薄片。準備一碗水，將牛蒡浸泡5〜10分鐘去澀，瀝乾後用紙巾確實擦乾水分。
步驟 2
洋蔥去根部後切成楔形塊狀，用手撥散。紅蘿蔔削皮後縱向對半切開，再切成5mm厚的半月片（較粗的部分可再對半切）。
步驟 3
白蘿蔔削皮，縱向切成四等份後切成扇形薄片（厚度約5mm以上）。長蔥去根後切成1cm寬的斜片。薑去皮，豬五花肉切成方便入口的大小。
步驟 4
鍋中倒入1小匙麻油，中火加熱後放入豬肉炒散。待肉約九分熟時，為避免肉質變硬，先取出放置一旁。
步驟 5
使用同一個鍋子放入牛蒡，中火炒至略帶焦色以引出香氣。
材料清單
重要提醒
⚠️ 豬肉炒過後先取出，可以避免燉煮過久導致肉質乾柴或變硬。
💡 將牛蒡炒香，並利用清酒蒸煮蔬菜，能極大化提升蔬菜原本的甜味與鮮味。
✨ 混合白味噌與米味噌，能為湯頭帶來深度與豐富的層次（若只有單一種味噌也可以製作）。
🍳 加入味噌後，為了避免香氣散失，請注意不要煮沸，以小火輕輕加熱1〜2分鐘即可。
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