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這是一道向食其家(Sukiya)的豚汁味噌拉麵致敬,並經由料理研究家 Ryuji 改良、口味更濃郁的豚汁拉麵。切成薄片的蔬菜與豬肉的鮮甜精華完全融入濃厚的味噌湯底中,與中粗麵條完美結合。
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將蔬菜切成薄片等容易熟的大小。 → 在鍋中用麻油炒香豬肉與蔬菜。 → 加入水與調味料煮幾分鐘,最後加入蒜泥、薑泥與風味麻油。 → 將中華麵煮至略硬後瀝乾水分,放入碗中。 → 將湯頭淋在麵上,撒上蔥花與七味粉作為點綴。
將蔬菜切成薄片等容易熟的大小。 → 在鍋中用麻油炒香豬肉與蔬菜。 → 加入水與調味料煮幾分鐘,最後加入蒜泥、薑泥與風味麻油。 → 將中華麵煮至略硬後瀝乾水分,放入碗中。 → 將湯頭淋在麵上,撒上蔥花與七味粉作為點綴。
這是一道向食其家(Sukiya)的豚汁味噌拉麵致敬,並經由料理研究家 Ryuji 改良、口味更濃郁的豚汁拉麵。切成薄片的蔬菜與豬肉的鮮甜精華完全融入濃厚的味噌湯底中,與中粗麵條完美結合。
白蘿蔔不需削皮切成薄片,紅蘿蔔切成半月形,舞菇用手撕成小塊。
鍋中倒入麻油(1小匙)熱鍋,放入豬里肌炒熟。
待豬肉變色熟透後,加入白蘿蔔、紅蘿蔔、舞菇輕輕翻炒。
加入水(300cc)。接著放入味醂(1/2大匙)、白味噌(5小匙)、烹大師(2/3小匙)、昆布粉(2/3小匙),燉煮數分鐘。
加入蒜泥(5g)與薑泥(5g)。
💡 將蔬菜切薄片能縮短烹飪時間,僅需燉煮幾分鐘即可熟透。
⚠️ 中華麵加入熱湯後會變軟,因此煮麵時建議稍微偏硬口感會更好。
✨ 在致敬食其家豚汁味噌拉麵的同時,調整了口味使整體風味更濃郁。
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