Ryuji流豚肉味噌湯拉麵
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這是以Sukiya的豚肉味噌湯拉麵為基底，進行改良後的至高豚肉味噌湯拉麵，口味更加濃郁，非常適合搭配拉麵麵條。利用鰹魚與昆布的雙重高湯，搭配蒜末、薑末以及充足的麻油，最大程度提升湯頭的濃度與鮮味，成就出一碗能完美掛住麵條的極品美味。
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🍳 烹飪流程
白蘿蔔切薄片，紅蘿蔔切半月形薄片，舞菇剝散備用。 → 鍋中加熱麻油，放入豬肉炒香，再加入蔬菜與菇類快速拌炒。 → 加入水與味醂煮沸，接著放入味噌、柴魚高湯粉、蒜末與薑末燉煮數分鐘。 → 另準備一個鍋子將中華拉麵煮至偏硬，瀝乾水分後放入碗中，淋上滾燙的湯頭與配料。 → 最後淋上麻油，並撒上蔥花與七味粉作為點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
白蘿蔔切薄片，紅蘿蔔切半月形薄片，舞菇剝散備用。 → 鍋中加熱麻油，放入豬肉炒香，再加入蔬菜與菇類快速拌炒。 → 加入水與味醂煮沸，接著放入味噌、柴魚高湯粉、蒜末與薑末燉煮數分鐘。 → 另準備一個鍋子將中華拉麵煮至偏硬，瀝乾水分後放入碗中，淋上滾燙的湯頭與配料。 → 最後淋上麻油，並撒上蔥花與七味粉作為點綴。
開場介紹
這是以Sukiya的豚肉味噌湯拉麵為基底，進行改良後的至高豚肉味噌湯拉麵，口味更加濃郁，非常適合搭配拉麵麵條。利用鰹魚與昆布的雙重高湯，搭配蒜末、薑末以及充足的麻油，最大程度提升湯頭的濃度與鮮味，成就出一碗能完美掛住麵條的極品美味。
步驟 1
白蘿蔔不需削皮直接切薄片，紅蘿蔔切成半月形。舞菇則用手撕成方便食用的大小。
步驟 2
小鍋開大火，倒入炒菜用麻油（1小匙），放入豬里肌肉翻炒至稍微變色。
步驟 3
放入切好的白蘿蔔、紅蘿蔔與舞菇，拌炒讓蔬菜沾裹上豬油與麻油。
步驟 4
加入水（300cc）與味醂（1/2大匙），大火煮沸。
步驟 5
加入味噌（5小匙）、柴魚高湯粉（2/3小匙）與昆布高湯粉（2/3小匙）攪拌溶解。
材料清單
重要提醒
💡 將白蘿蔔切成薄片，可以加快受熱速度，在短時間內就能讓味道充分滲透。
💡 蒜末與薑末若使用新鮮現磨的，香氣會大為提升；當然，若求方便也可使用市售蒜泥與薑泥管裝產品代替。
💡 透過增加味噌的份量來提升湯頭濃度，是為了讓湯汁能更好地附著在拉麵麵條上。
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